【ごごナマ】たこのマリネ&茄子のタルタルソースの作り方!スターシェフ渡辺雄一郎さんのレシピ!

【ごごナマ】たこのマリネ&茄子のタルタルソースの作り方!スターシェフ渡辺雄一郎さんのレシピ!

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2018年6月11日放送のNHK『ごごナマ/どうする!?スターシェフ』では、フレンチ料理人の渡辺雄一郎さんが登場し、家庭で作れる簡単レシピを披露してくれました。

ここでは、たこのマリネとナスのタルタルソースの作り方についてまとめましたので、ご紹介します!

たこのマリネ&なすのタルタルソース

 
材料
茄子 1本
らっきょう 2個
玉ねぎ 1個
ショウガ 1片
マヨネーズ 大さじ1
ナンプラー 小さじ1
アボカド 1/2個

タコ 適量
にんにく 1片
ローズマリー 適量
アンチョビフィレ 2切れ
酒 大さじ2





作り方
1、茄子のタルタルソースを作る。
 なすはヘタを取り、
 網の上でひっくり返しながら
 4分ほど焼く。

2、表面がこんがりと焦げて
 皮が柔らかくなったら
 氷水に浸けて皮をむき、
ペーパータオルにつつんで水気を絞る。

3、2の茄子とアボカドを包丁で
 細かく刻み、ボウルに入れる。
 マヨネーズ、ナンプラー、こしょうで和える。

 ショウガをすりおろし、ペーパーに包んで
 絞った汁を加えて和える。

4、たこのマリネを作る。
 たこは斜め切りにする。
 切った断面に切れ目を数本入れる。

味が染み込みやすく、口当たりが良くなります。

5、タコをバットに並べ、
 上にローズマリーを散らし、
 黒こしょうを振る。

6、ニンニクは半分に切って芽を取り、薄切りにする。

7、フライパンに多めのオリーブオイル、
 ニンニクを入れ弱火にかける。
 香りが立ってニンニクに
 色がつき始めたら火を止め、
 5のタコにまわしかける。

8、フライパンを再び熱し、
 アンチョビを入れて崩しながら炒める。

 バラバラになったら酒を加えて
 アルコールを飛ばし、タコに回しかける。

9、スダチを薄くスライスする。

10、お皿の中央に茄子のタルタルを盛り付け、
 タコを周りに置く。

 タコを浸けたマリネ液をかけ、
 すだちを乗せれば完成!

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