【ヒルナンデス】にんじんのカレーきんぴらの作り方!その調理、9割の栄養捨ててます

【ヒルナンデス】にんじんのカレーきんぴらの作り方!その調理、9割の栄養捨ててます

ヒルナンデス,にんじんのカレーきんぴら

2018年6月11日放送の日本テレビ系『ヒルナンデス』では、今話題の本「その調理、9割の栄養捨ててます」を監修した濱先生が登場し、ニンジンの栄養を活かした調理法として「ニンジンのカレーきんぴら」を教えてくれました。作り方をまとめましたので、ご紹介します!





にんじんのカレーきんぴら

ヒルナンデス,にんじんのカレーきんぴら

 
材料(2人分)
にんじん 1/2本
サラダ油 適量

<A>
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ2
カレー粉 小さじ1

作り方
1、にんじんを食べやすい大きさに切る。

2、Aを混ぜてカレーだれを作る。

3、フライパンにサラダ油を入れて
 中火に熱し、にんじんを炒める。

4、3分ほど炒めたらカレーだれを加えて
 さらに炒め、にんじんとタレが絡んだら完成!

にんじんに含まれるβカロテンは加熱するとより体への吸収が良くなります。カレー粉にはクルクミンという栄養素が含まれており、にんじんと一緒に油で炒めることで、βカロテンの抗酸化力を引き上げてくれる効果があるそうです。

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まとめ&感想

ニンジンとカレーの組み合わせは間違いなしですね。栄養効果も高いとのことで、絶対に作ってみたいと思います!

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