【きょうの料理】鶏となすの生姜煮の作り方!井原裕子さんの鶏肉徹底活用法!

【きょうの料理】鶏となすの生姜煮の作り方!井原裕子さんの鶏肉徹底活用法!

きょうの料理,鶏となすの生姜煮

2018年6月11日放送のNHK『きょうの料理』では、料理研究家の井原裕子さんが鶏肉の徹底活用術として「鶏となすの生姜煮」の作り方を教えてくれました。しょうが風味の甘辛味が鶏とナスとの相性抜群です!

鶏肉となすのしょうが煮

 
材料(2~3人分)
鶏もも肉 1枚(250g)
なす 3個
さやいんげん 80g
しょうが 20g
赤唐辛子 1本

<A>
酒・みりん 各大さじ2
しょうゆ 大さじ1.5
砂糖 大さじ1/2
水 100cc

サラダ油 適量





作り方
1、なすはヘタを取り、
 縦半分に切る。

 皮に斜めに浅く切れ込みを入れ、
 長さを半分に切る。

2、ボウルに1のナスを入れ、
 サラダ油(大さじ1)をまぶす。

なすに油をまぶしておくと、炒めた時に油の吸い方にムラが出ません。

3、さやいんげんはヘタを除き、
 長さを半分に切る。

 生姜はよく洗って皮つきのまま
 好みの厚さの輪切りにする。

4、鶏肉は皮と身の間の無駄な脂を除き、
 一口大に切る。

5、フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れ
 中火にかける。
 温まったら鶏肉を皮側から入れて炒める。

 肉の色が変わったら片側に寄せ、
 空いたところにナス、いんげんを
 加えて炒める。

6、野菜に油がなじんだら、
 Aと生姜、赤唐辛子を加え混ぜる。
 強火にして煮立ったらフタをし、
 弱火で6~7分煮たら完成!

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まとめ&感想

なすの揚げびたしが好きでよく作りますが、こんな風に鶏肉を加えたらボリュームもあって立派なメインになりますね。参考にしたいと思います!

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