【ごごナマ】なす田楽の作り方!フライパンで!高橋拓児さんの夏野菜レシピ!

【ごごナマ】なす田楽の作り方!フライパンで!高橋拓児さんの夏野菜レシピ!

2018年6月8日放送のNHK『ごごナマ/おいしい金曜日』では、夏野菜を使った料理レシピが特集されました。

ここでは、フライパンで作る!なす田楽の作り方をまとめましたので、ご紹介します!

フライパンで作る!なす田楽

 
材料(2人分)
なす 1本
青ゆずの皮 1/4
サラダ油 大さじ1
小麦粉 少々

<田楽みそ>
味噌 大さじ1+1/4
卵黄 1個
砂糖 大さじ1





作り方
1、ボウルに田楽みその材料を入れ、
 砂糖が溶けるまでよく練り混ぜる。

2、なすはヘタの部分に包丁で
 ぐるっと一周浅い切り込みを入れ
 ガクを落とす。

 縦半分に切り、切り口を下にして水にさらし、
 紙タオルなどで水気を拭き、
 皮側を薄く切り落として平らにする。

 切り口には格子状の切り目を入れ
 ハケで小麦粉をつける。

3、フライパンでサラダ油を熱し、
 茄子の粉をつけた方を下にして
 弱火で約5分焼く。 

4、焼き色が着いたら裏返して
 表面に田楽みそをまんべんなく塗る。

 蓋をして2~3分間弱火で
 蒸し焼きにする。

 田楽みその表面が乾いたら、
 再び返し、焼き色がついて
 香ばしい香りがするまで焼く。

5、器に盛り、青ゆずの皮を薄切りにして
 飾ったら完成!

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まとめ&感想

丸ごと半身を使ったなす田楽、ボリューム満点でメインにも使えそうですね。スタジオでも大絶賛でした。ぜひ参考にしてみてください!

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