【あさイチ】あじのかば焼き丼の作り方!西澤辰男さんのレシピ!

【あさイチ】あじのかば焼き丼の作り方!西澤辰男さんのレシピ!

あさイチ,あじのかば焼き丼

2018年6月7日放送のNHK『あさイチ/みんな!ゴハンだよ』では、調理専門学校講師の西澤辰男さんが登場し、あじのかば焼き丼の作り方を披露してくれました。この時期食べたい新鮮なアジを使った絶品かば焼き丼のレシピをご紹介します!

あじのかば焼き丼

 
材料(2人分)
あじ(3枚におろしたもの) 2匹分

小麦粉 適量
サラダ油 大さじ2
なす 1個
新しょうが 40g
ミニトマト 6個
きゅうり 1本

ミョウガ 1個
青じそ 10枚
白ごま 小さじ1

酢 小さじ1

<A>
塩 小さじ1/2
水 100cc

<B>
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ3
酒 大さじ3





作り方
1、ミョウガは小口切り、
 青じそは5ミリ角に切る。

2、なすはヘタを取り、
 縦半分に切って皮に包丁で
 浅く切り込みを入れて
 それぞれ4等分に切る。

 新ショウガはスプーンで皮を
 薄くむいて、1.5センチ角に切る。

 ミニトマトはヘタを取る。

3、フライパンにサラダ油を熱し、
 小麦粉をつけたアジ、
 2のナスを皮を下にして
 強めの中火で3分ほど焼く。

4、アジの皮にしっかり焼き色がついたら
 なすとともに裏返し、新生姜、ミニトマト、
 混ぜ合わせたBを加えて煮る。

 煮汁が半分以下になったら
 酢を加える。

5、きゅうりは両端を切り落とし、
 縦半分に切ってから
 2ミリ厚さの斜め切りにする。

 Aを混ぜた塩水に浸ける。

 5分浸けたら、よく絞って
 みょうが、青じそ、白ごまと
 混ぜ合わせる。

6、器にご飯を盛り、
 4を乗せ、5をかければ完成!

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まとめ&感想

新鮮な鯵のかば焼き、美味しそうですね。ご飯が何杯でも食べられそうなかば焼きのタレの作り方も覚えておきたいです!皆さんも、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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