【ごごナマ】切り干し大根をヨーグルトで戻す方法!乾物×ヨーグルト!

【ごごナマ】切り干し大根をヨーグルトで戻す方法!乾物×ヨーグルト!

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2018年6月6日放送のNHK『ごごナマ/知っトク!らいふ』では、乾物の新しい使い方として、ヨーグルトで戻す方法が紹介されました。ヨーグルトで戻すと栄養が閉じ込められ、食感や味もまろやかに。乾物研究家のサカイ優佳子さん直伝レシピをまとめましたので、ご紹介します!

番組で紹介された情報をまとめたので、参考にしてくださいね。

切り干し大根のヨーグルト戻し

 
材料
切り干し大根
ヨーグルト(無糖)

容器
※プラスチック製、ほうろうなどのふた付き容器、またはジッパー付きの保存袋を使用。

切り干し大根以外にも、干しわかめ、棒寒天、クスクスドライフルーツ、煮干し、煎り大豆、干ししいたけ、高野豆腐などに応用できます。





作り方
1、切り干し大根とヨーグルトを
 容器に入れ、箸でよく絡める。

ここでまんべんなくからめておかないと戻したときにムラになることがあるので丁寧に。ジッパー付きの保存袋を使用する場合には、中の空気をできるだけ抜き、袋を閉じて手でよくヨーグルトをもみ込みます。

2、ふたをして冷蔵庫に入れ、
 8時間以上おく。

ヨーグルトの水分(ホエー)を吸い込んだ状態で完成です。

切り干し大根の周りには、カッテージチーズのようにモロモロとしたものが残りますが、そのまま料理に使用できます。
保存期間は1週間程度を目安としてください。

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まとめ&感想

乾物は出汁を取るものというイメージが大きかったのですが、ヨーグルトで戻すことで食材としても立派な一品になりますね。

以前に高野豆腐を戻すレシピを紹介していたので、良ければこちらもご覧ください!

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