【きょうの料理】青梅の蒸しケーキの作り方!大原千鶴さんの青梅活用レシピ!

【きょうの料理】青梅の蒸しケーキの作り方!大原千鶴さんの青梅活用レシピ!

きょうの料理,青梅,蒸しケーキの作り方

2018年6月4日放送のNHK『きょうの料理』では、料理研究家の大原千鶴さんが今が旬の青梅活用術を披露してくれました。

ここでは、梅酒を使った青梅の蒸しケーキの作り方をまとめましたので、ご紹介します!

青梅の蒸しケーキの作り方

 
材料(15×13×4センチの台ひとつ分)
白あん(市販)250g
梅酒の梅 4~5個
卵 2個
砂糖 30g
梅酒 大さじ1
薄力粉 15g
上新粉 15g





作り方
★下準備
ケーキ型にオーブンシートを敷いておく。
蒸し器に湯を沸かしておく。

1、梅酒の梅はタネから
 大きめに実を削ぐ。

 卵は卵黄と卵白に分ける。

2、ボウルに白あんと卵黄を入れて混ぜる。
 滑らかになったら砂糖の半量と
 梅酒を入れて混ぜる。

3、薄力粉と上新粉を合わせて
 2のボウルにふるい入れ、
 さっくりと混ぜる。

4、別のボウルに卵白と残りの砂糖を入れ、
 八分立てのメレンゲを作る。

 3のボウルに2回に分けて入れ、
 その都度混ぜる。

5、オーブンシートを敷いた型に
 4を流し入れ、型の下をとんとんと
 叩いて空気を抜く。

 1の梅を上にバランスよく乗せる。

6、蒸気の上がった蒸し器に入れ、
 強火で20分間蒸す。

 竹串を刺して生地がついてこなければ
 蒸しあがりです。

7、型から出して粗熱を取り、
 食べやすく切って出来上がり!

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まとめ&感想

梅酒の梅は残ってしまいがちですが、スイーツに使えるというのは素敵なアイデアですね。ぜひ参考にしてみてください!

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