【きょうの料理】青梅めんつゆ&梅風味ざるうどんの作り方!大原千鶴さんの青梅活用レシピ!

【きょうの料理】青梅めんつゆ&梅風味ざるうどんの作り方!大原千鶴さんの青梅活用レシピ!

きょうの料理,青梅,めんつゆ

2018年6月4日放送のNHK『きょうの料理』では、料理研究家の大原千鶴さんが今が旬の青梅活用術を披露してくれました。

ここでは、青梅を漬け込んだ梅風味のめんつゆと、さっぱりざるうどんの作り方をまとめましたので、ご紹介します!

青梅めんつゆの作り方

 
材料(つくりやすい分量)
青梅 150g
削り節(厚削り) 15g
みりん 200cc
しょうゆ 200cc





作り方
1、青梅はよく洗い、
 たっぷりの水に
 1時間浸けてアクを抜く。

2、紙タオルで水気を拭き、
 なり口のヘタをを竹串で取る。

3、小鍋にみりんを入れて火にかける。
 半量程度に煮切ったら、
 火を止めて粗熱を取る。

4、清潔な保存ビンに青梅を入れ、
 削り節を加え、3のみりんを注ぐ。

・3日後から使えます。
・冷蔵庫で1か月保存可能です。

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梅風味のざるうどんの作り方

材料(2人分)
青梅めんつゆ 100cc
冷水 100cc

うどん(乾麺/細目のもの)180g
しょうが 適量
青ネギ 適量
すだち 1個

作り方
1、しょうがはすりおろし、
 青ネギは小口切りにする。

2、青梅めんつゆと冷水を混ぜて
 つけダレを作る。

3、うどんは袋の表示通り茹で、
 氷水でしめる。

4、器に水気を切ったうどんを盛り、
 しょうがと青ネギ、半分に切ったすだち、
 つけダレを添える。

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まとめ&感想

作っておくと便利なストック食材ですね。梅風味が好きなので、早速試してみたいと思います!

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