【あさイチ】切り干し大根のチンジャオロースーの作り方!田沼敦子さんのレシピ!

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あさイチ,切り干し大根のチンジャオロース

2018年6月5日放送のNHK『あさイチ/みんな!ゴハンだよ』では、料理研究家の田沼敦子さんが登場し、切り干し大根の入った歯ごたえのあるチンジャオロースのレシピを披露してくれました。アクセントに柚子こしょうを加えた風味豊かな一品です!

番組で紹介された情報をまとめたので、参考にしてくださいね。

切り干し大根のチンジャオロースーの作り方

 
材料(2~3人分)
切り干し大根 20g
牛肉(焼き肉用/細切り) 120g
ピーマン(緑・赤・黄) 合わせて3個
オイスターソース 小さじ1
ごま油 小さじ1
ゆずこしょう 小さじ1/2~1

<A>
中国風顆粒チキンスープの素 小さじ1
湯 カップ1

<B>
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
片栗粉 小さじ2





作り方
1、切り干し大根を水に入れ、
 ほぐしながらサッと洗い、絞る。

 5㎝長さに切り、混ぜたAに浸す。

2、牛肉はBをもみこんでおく。

3、フライパンにサラダ油を入れ
 牛肉を炒める。

 肉の色が変わったら取り出す。

4、空いたフライパンに切り干し大根を
 汁ごと入れ、中火で煮ながら水分を飛ばす。

 大根が透き通り水分が少なくなったら
 ピーマンを入れ炒める。

5、3の肉を戻し入れ、炒め合わせる。

6、オイスターソースを入れて
 全体を混ぜ、火を止めてから
 ごま油を回しかける。

 ゆず胡椒を入れて、味を調えれば完成!

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まとめ&感想

切り干し大根をチンジャオロースに使うというのは素敵なアイデアですね。旨味もたっぷりで、噛み応えがあるのでダイエットにも良さそうです。ぜひ参考にしてみてください!

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