【あさイチ】にぼ酢(にぼし)となすの南蛮漬けの作り方!深型フライパンの活用レシピ!

【あさイチ】にぼ酢(にぼし)となすの南蛮漬けの作り方!深型フライパンの活用レシピ!

あさイチ,深型フライパン,にぼ酢(にぼし)となすの南蛮漬け

2018年5月31日放送のNHK『あさイチ』では、深型フライパンの魅力が特集されました。料理研究家の井澤由美子さんが教える深型フライパンを使った簡単レシピをまとめましたので、ご紹介します!

ここでは、にぼ酢(にぼし)となすの南蛮漬けのレシピとなります。

にぼ酢(にぼし)となすの南蛮漬けの作り方

 
材料
ナス 5本
にぼ酢 1/2カップ(100cc)
※煮干し120gを酢450ccに3時間漬け込んだもの

小豆 1/3カップ
※水に一晩浸けておく

片栗粉 適宜
ごま油 適量

<南蛮酢>
赤唐辛子 適量
きび砂糖 大さじ1
濃口しょうゆ 大さじ1.5
にぼ酢の残り汁 大さじ1.5
水 100cc





作り方
1、なすはヘタを取って
 食べやすく切り、10分水にさらす。

 水気を切って片栗粉をまぶす。

2、深型フライパンに5ミリほど
 ごま油を入れて温め、
 1のナスを揚げ焼きにする。
 
 表面がかりっとしたら
 網に取り出しておく。

3、にぼ酢も同様に片栗粉をつけて
 揚げ焼きにし、網に取り出す。

 小豆は素揚げする。

4、3のフライパンに南蛮酢の材料を入れて
 沸騰したらナスを戻し入れ、
 ふたをして5分ほど煮込む。

5、にぼ酢を4に加え、
 全体に混ぜ合わせて完成!

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まとめ&感想

深型フライパン、我が家でも重宝しています。炒め物はもちろん、パスタやうどんなどの乾麺を茹でるのにも便利ですよね。それに合わせた網やストレーナーなどのグッズが出ているのは知らなかったので、そういったアイテムも使ってみたいと思います!

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