【ソレダメ】名店の親子丼の作り方&格上げワザ!築地鳥藤のレシピ!

【ソレダメ】名店の親子丼の作り方&格上げワザ!築地鳥藤のレシピ!

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2018年5月30日放送のテレビ東京『ソレダメ!』では、卵料理の格上げレシピが特集されました。

ここでは、名店直伝の親子丼の作り方をご紹介します!

親子丼の格上げレシピ

 
材料(4人分)
鶏もも肉 360g
卵(L玉)6個
ご飯 丼4杯分
三つ葉 適量

<A>
しょうゆ
みりん
鶏がらスープの素





作り方
1、鶏肉は繊維を垂直に断ち切るように
 一口大に切る。

繊維を垂直に断ち切ることで食感が良くなり、煮崩れなどを防止します。

2、A材料を混ぜて割り下を作る。

3、卵はボウルに割り入れ、
 溶かずに白身を持ち上げて切る。

卵は溶きほぐさず、白身を切るだけ。黄身は少し崩れる程度でOK!

4、フライパンに割り下を入れて火にかけ、
 鶏肉を入れて時々かき混ぜながら
 5分ほど温める。

5、鶏肉の色が変わり、とろみが出てきたら
 火を止め、3の卵をそっと乗せる。

6、蓋をして中火で2分ほど加熱する。

7、火を止め、1分間そのまま蒸らす。

8、どんぶりにご飯を盛り、7をかける。
 三つ葉を飾り、完成!

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オムライスの格上げレシピ

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まとめ&感想

ちょっとしたテックニックで格上げできる名店のレシピはいつも参考にしています。卵料理は毎日のように作るので、このレシピも早速試してみたいと思います!みなさんもぜひ参考にしてみてくださいね。

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