【ソレダメ】名店のオムライスの作り方&格上げワザ!レストランはやしやのレシピ!

【ソレダメ】名店のオムライスの作り方&格上げワザ!レストランはやしやのレシピ!

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2018年5月30日放送のテレビ東京『ソレダメ!』では、卵料理格上げレシピが特集されました。

ここでは、名店直伝オムライスの作り方をご紹介します!

オムライスの格上げレシピ

 
材料(1人分)
卵(Lサイズ)2個

<チキンライス>
玉ねぎ 25g
マッシュルーム 20g
鶏むね肉 30g
塩コショウ
ご飯(温かいもの)茶わん1杯分
油 適量
ケチャップ 大さじ2~3

<仕上げ>
ケチャップ 適量
パセリ 適量





作り方
1、卵は使う10~15分前に冷蔵庫から出す。

室温に近づけることで焼き具合が良くなるそうです。

2、ボウルに卵を割り入れ、
 泡立て器でしっかりと混ぜる。
 きめの細かいザルにあけて濾す。

3、チキンライスを作る。
 玉ねぎは薄切りにする。
 鶏むね肉は小さめの一口大に切り、
 塩コショウで下味をつける。

4、フライパンに油を熱し、
 鶏肉、マッシュルーム、
 玉ねぎを入れて炒める。

5、玉ねぎが少ししんなりしたら
 ケチャップを入れて味を絡ませる。

 全体になじんだら、
 ご飯を入れて炒め合わせる。

6、卵を焼く。
 フライパンを火にかけ、
 けむりが出るくらい熱くなったら
 一度濡れ布巾の上に乗せる。

こうすることでフライパン全体の温度が均一になります。
テフロンのフライパンなら強火で40秒温めた後、ぬれ布巾に10秒乗せてください。

7、再びフライパンを強火にかけ、
 卵を端から流しいれたら、
 フライパンを回して卵を全体に広げる。

 ふちが乾き始めたら火を止め、
 真ん中にチキンライスを乗せる。

8、再び火を全開で付け、
 フライパンを持ち上げてふちを
 ぐるりと加熱する。

9、フライパンをゆすって
 卵が動くようになったら、
 卵の端を菜箸でつまんで浮かせる。

 オムライスを端に寄せ、火を消して
 お皿をフライパンに蓋をするように重ね、
 上下に少しふって皿に移動させる。

10、お好みでケチャップ、
 パセリを添えて完成!

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まとめ&感想

ちょっとしたテックニックで格上げできる名店のレシピはいつも参考にしています。卵料理は毎日のように作るので、このレシピも早速試してみたいと思います!みなさんもぜひ参考にしてみてくださいね。

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