【あさイチ】焦がしじょうゆのきんぴらの作り方!しょうゆの活用法!

【あさイチ】焦がしじょうゆのきんぴらの作り方!しょうゆの活用法!

あさイチ,焦がし醤油,きんぴら

2018年5月30日放送のNHK『あさイチ』では、基本の調味料シリーズとしてしょうゆが特集されました。

ここでは、日本料理店分とく山の野崎シェフが教える焦がし醤油を使った絶品具だくさんきんぴらの作り方についてご紹介します!

焦がし醤油のきんぴら

 
材料
あさり(殻付き)200g
※水煮でも可

しらたき80g
にんじん30g
ごぼう 50g
青ねぎ3本
水 400cc
昆布 5センチ角1枚
サラダ油 小さじ1
こしょう 少々
しょうゆ 小さじ1





作り方
1、あさりは殻をこすり洗いし、
 水に2分ひたす。

2、水と昆布を入れた鍋に
 あさりを入れ、火にかける。

3、あさりの口が開いたらざるでこし、
 殻から身を外す。

4、しらたきは5センチの長さに切って
 熱湯でゆで、あく抜きをして水けを切る。

5、ごぼうはささがき、
 にんじんは3センチのせん切りにする。

 青ねぎは青い部分を
 3センチの長さに切る。

6、熱したフライパンにサラダ油を入れ、
 しらたき、ごぼう、にんじんを
 強火でさっと炒める。

7、青ねぎを加え、こしょうを振る。
 あさりの身を加え、しょうゆを鍋肌から入れる。

 3分の1量になる程度まで煮つめて
 軽く焦がし、全体に絡めれば完成!

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まとめ&感想

身近な調味料だからこそ当たり前の使い方しかしていませんでしたが、色々な使い方があって勉強になりました。ワンランクアップのしょうゆ使い、ぜひ試してみてくださいね!

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