-【あさイチ】えびとほたての湯葉餃子の作り方!ハレトケキッチン!

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2018年5月29日放送のNHK『あさイチ/ハレトケキッチン』では、IKKOさんリクエストの餃子レシピが特集されました。人気シェフの篠原武将さん、山野辺仁さん、秋元さくらさんら3人が教える絶品アイデア餃子の作り方は必見!

ここでは、日本料理篠原武将さんのえびとほたての湯葉ギョーザの作り方をご紹介します!

えびとほたての湯葉ギョーザ

 
材料(人分)
えび 3匹
ホタテ貝柱 4個
鶏ひき肉 80g

<A>
塩 ふたつまみ
こしょう 少々
しょうゆ 小さじ1/2
昆布茶 小さじ1/2

白菜 100g
塩 適量
たまねぎ 1/8個
みょうが 2個
万願寺唐辛子 2本
オクラ 3本
生湯葉(なければ乾燥湯葉を戻す) 12㎝角12枚
揚げ油 適量

<のり>
小麦粉 大さじ4
水 大さじ3
※混ぜ合わせて溶いておく





作り方
1、エビは殻と背ワタを取り除き、
 粗みじん切りにする。

 帆立も同様に粗みじん切りにする。

2、ボウルに鶏ひき肉、Aを加えて
 よく練り混ぜる。

3、白菜はミリ角に切り、塩で揉んで
 出てきた水分をしっかりしぼる。

 玉ねぎも5ミリ角に切る。

4、2のボウルに白菜、玉ねぎ、
 塩一つまみを加えて、混ぜ合わせる。

5、みょうが、万願寺唐辛子、オクラは
 それぞれみじん切りにする。

6、4に5を加えて混ぜ合わせる。
 混ざったら帆立、エビを加えて
 さらに混ぜ合わせる。

7、湯葉をまな板に広げ、丸い型で
 餃子の皮くらいの大きさにくりぬく。

※型がない場合はお茶碗を使ってもOK。

8、湯葉の皮に6のあんを乗せ、
 周りにのりを塗って閉じる。
 
 包んだらそのまま3分程度置いて
 なじませる。

9、揚げ油を165度に熱し、
 8を入れて3分20秒ほど揚げる。
 
 強火にして40秒間揚げたら取り出す。

10、ペーパータオルで挟み、
 しっかりと油を切ってお皿に盛り付ける。

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まとめ&感想

餃子は大好きなので週末によく作りますが、マンネリ化もしていたので、今回のレシピはとても参考になりました。色々試してみたいと思います!

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