【ごごナマ】春のお好み焼き&オリジナルソースの作り方!お好み焼き協会会長・佐竹さんのレシピ!

【ごごナマ】春のお好み焼き&オリジナルソースの作り方!お好み焼き協会会長・佐竹さんのレシピ!

ごごナマ,お好み焼き

2018年4月6日(5/26再放送)のNHK『ごごナマ/助けて!きわめびと』では、にっぽんお好み焼き協会会長の佐竹真綾(まあや)さん直伝の絶品お好み焼きレシピが紹介されました。春の食材がたっぷり入ったお好み焼きの作り方は必見!

番組で紹介された情報をまとめたので、参考にしてくださいね。

カリふわ春のお好み焼きの作り方

材料(2人分)
タケノコ 100g
桜エビ80g
アスパラガス 2本
菜の花 2茎
キャベツ 180g
卵 2個
豚バラ 30g
天かす 少々
紅しょうが 少々
油 適量
塩こしょう 少々

<生地>
お好み焼きミックス粉※ 100g
昆布だし 150cc 
山芋 5g

※小麦粉を使う場合はベーキングパウダーを5%入れるとふわっとした仕上がりになります。





作り方
1、生地を作る
 お好み焼きを昆布だしで溶き、
 すりおろした山芋を加えて混ぜる。

2、具材を切る
 キャベツ、タケノコ(穂先以外)は粗みじん切りにする。
 タケノコの穂先は薄切り、菜の花は5センチ幅に切り、
 アスパラガスは5センチ幅程度の斜め切りにする。

 菜の花とアスパラはさっと下茹でしておく。

あえてバラバラの大きさに切ります。
 焼いた時にすき間ができて、空気が入ってふわふわに!

 
3、焼く直前に小さなボウルに1人分の生地を入れ、
 その上にキャベツ、タケノコ(粗みじん)、紅しょうが、
 あげ玉、卵を入れ、空気を入れるように
 下からすくい上げるように混ぜる。

4、フライパン(またはホットプレート)に
 油をひいて熱し、3を流し入れる。
 おさえないように優しくなでながら平らにする。

5、4に豚肉を被せるように乗せ、
 フチが黄色っぽくなるまで2分ほど焼く。

6、ヘラ2枚を使ってひっくり返し、
 軽くおさえ、30秒間フタをする。
 ※ひっくり返して下がった温度を上げるため

7、30秒経ったらふたを取り、3分ほど焼く。

8、再びひっくり返し、空いているところに
 タケノコの穂先、アスパラ、菜の花を並べ、
 軽く塩こしょうを振る。
 
9、3分ほど焼いたらソースをたっぷりとかけ、
 上にマヨネーズをかける。
 焼きあがったタケノコ、アスパラ、菜の花を
 乗せて、桜エビを散らせば完成!

お好み焼きのおすすめアレンジ食材
たくわん、煮豆、おでん、ポテトチップス、ちくわ、キムチ、チーズ、いかの塩辛、納豆、玉ねぎ、山芋(角切り)など

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オリジナルソースの作り方

フルーティーソース
市販のソースにマーマレードを4:1の割合で混ぜます。甘くフルーティーな味わいでお子さんにも◎
いちごジャムやブルーベリージャムでもOK!

辛口ソース
お好み焼きソースに一味唐辛子を足して作ります。唐辛子の量はお好みで!

洋風トマトソース
トマトケチャップにオリーブオイルを混ぜて作ります。イタリアンの味わいに大変身!

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同じ日のレシピ

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まとめ&感想

お店で食べるお好み焼きのようなフワフワ感を家庭で出せたら嬉しいですね。具材も混ぜて焼くだけでなく、あとから乗せると豪華に見えるので、私も真似してみたいと思いました。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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