【あさイチ】チーズの代用品!しょうがチーズ、モチーズ、貧乏人のチーズの作り方!

【あさイチ】チーズの代用品!しょうがチーズ、モチーズ、貧乏人のチーズの作り方!

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2018年5月24日放送のNHK『あさイチ』では、家計に打撃を与えるチーズの値上げが特集されました。そんなチーズの代わりになる画期的なレシピが紹介されましたので、まとめてみました!貧乏人チーズ生姜チーズモチーズの作り方をご紹介します!

しょうがチーズの作り方

材料
根しょうが 20g
※黄しょうがの方がより固まりやすい

牛乳(超高温殺菌乳の方が良い)500cc
プレーンヨーグルト 大さじ2





作り方
1、しょうがは皮ごとすり下ろす。
 ガーゼで包み、しょうが汁を搾り取る。
 ※15ミリリットルくらい取れればOK

2、鍋に牛乳とヨーグルトを加え、
 湯煎で60度まで温める。

生姜が働きやすい温度(60度)まで温めることで、活性化しやすくなります。

3、牛乳が60度になったら
 しょうが汁を加え、混ぜないでふたを閉じ
 30分間放置する。

 ※この間、牛乳の温度を60度に維持する。

4、30分後、ふたを開けて牛乳がプルプルと
 固まっているのを確認する。

 鍋に入れたまま、さいの目状に
 包丁で1センチ程度の幅でカットする。

5、牛乳の温度を60度に維持したまま、
 1~2時間放置する。

※混ぜないこと。
※放置時間が長いほど、水分が抜けたチーズになる。

6、ザルにガーゼを敷き、
 5を入れて水分を切る。

7、冷蔵庫内で一晩水切りして完成!

醤油をかけて冷奴のようにして食べるのも◎

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モチーズ(もちチーズ)の作り方

材料
切り餅 50g
植物油(オリーブオイル、サラダ油など)15g

<A>
無調整豆乳 100g
みそ 6g
塩 1g

作り方
1、もちを出来るだけ薄く切る。

2、フライパンにオリーブオイルを熱し、
 1のもちを弱火で炒める。

3、Aをボウルに入れて良く混ぜ、
 半量だけ2に加えて混ぜる。

4、なじんだら残りのAを加え、
 もちが溶けるまで混ぜたら完成!

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貧乏人のチーズの作り方

材料
パン粉
アンチョビ
ニンニク
オリーブオイル

作り方
1、フライパンにオリーブオイル、
 ニンニク、アンチョビを入れて
 火にかける。

2、香りが立ったらパン粉を加え、
 パラパラになるまで炒める。

イタリアではモッリーカと呼ばれるもので、魚料理やパスタのアクセントに使われるそうです。

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まとめ&感想

チーズは美味しいけど、値上がりがやっぱり気になりますね。チーズの代わりが手軽に家で作れるのは嬉しいです。我が家ではよく塩豆腐を作り、モッツァレラチーズの代わりにカプレーゼなどにしています。塩を豆腐にまぶして1日水分を抜くだけの簡単レシピなので、こちらもオススメです!

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