【あさイチ】いかのパエリアの作り方!江上栄子さんのレシピ!

【あさイチ】いかのパエリアの作り方!江上栄子さんのレシピ!

あさいち,いかのパエリア

2018年5月23日放送のNHK『あさイチ/みんな!ごはんだよ』では、佐賀県出身の料理学院院長・江上栄子さんによる地元食材を使ったいかのパエリアが紹介されました。

番組で紹介された情報をまとめたので、参考にしてくださいね。

いかのパエリア

 
材料(2~3人分)
いか 1杯
えび(殻付き/有頭) 4匹
たい(切り身) 2切れ
あさり 12個
ちくわ 2本
アスパラ 3本
ミニトマト 4個

<A>
玉ねぎ(みじん切り) 1/4個分
にんにく(みじん切り) 1/2かけ分

米 1合(180ml)
サフラン 1つまみ
水 2カップと大さじ2
固形チキンスープの素(洋風) 1個
オリーブオイル 大さじ1
かぼす(くし形に4等分に切る) 1個
塩こしょう 各適量





作り方
1、イカは胴は1㎝幅の輪切りにし、
 足は2本ずつ切り分けて4㎝長さに切る。

 えびは背ワタを取り、
 鯛は一口大に切り塩少々をふる。

 あさりは砂出しして洗い、
 ちくわは1㎝幅の輪切りにする。

 アスパラは根元の皮をむいて
 4㎝長さの斜め切りにする。

 ミニトマトはヘタを取る。

2、米はかたく絞ったふきんで
 表面を軽く拭いておく。

3、チキンスープの素を水(カップ2)で溶き、
 塩こしょう(各少々)を加える。

4、サフランを水(大さじ2)に浸し、
 黄色い色が出たら3と合わせる。

5、フライパンにオリーブオイルを熱し、
 Aを中火で炒める。

 玉ねぎがしんなりしてきたら2を加え、
 米が透き通ってきたら4を加えて
 強めの中火にする。

 1をのせ、フタをして10分煮る。

 一度ふたを取って確認し、
 水がほとんどなくなっていたら弱火にする。

6、プチプチと焦げができる音がしたら火を止め、
 かぼすをのせて完成!

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まとめ&感想

海鮮パエリア、美味しいですよね。見た目も豪華に見えるので、我が家では来客時によく作ります。このイカのパエリアも、ぜひ作ってみたいと思います!

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