-【きょうの料理】新たまの明石焼き風の作り方!フレンチ山口浩さんのレシピ!

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きょうの料理.新たまの明石焼き風

2018年5月22日放送のNHK『きょうの料理』では、つくろう!にっぽんの味47「兵庫県」として地元フレンチシェフの山口浩さんが登場し、家庭で作れる簡単レシピを教えてくれました。

ここでは、新たまの明石焼き風の作り方をご紹介します!

新たまの明石焼き風の作り方

材料(4人分/12個)
新玉ねぎ 4個
ゆでたこ 100g
キャベツ 120g
長芋 90g

<A>
小麦粉 50g
卵 2個
コンソメスープ 50cc

バルサミコ酢  大さじ2と2/3
コンソメ 400cc

サラダ油





作り方
1、玉ねぎは上下を切り落として
 3センチ厚さにする。
 さらに横に3等分して、1センチ厚さの輪切りにする。

 切り落とした部分も1センチの厚さに切り
 ほぐして、その中からリング3切れを取り分ける。

 残りの半量を1センチ角に切る。
 ※他の3個も同様にする。

2、キャベツは1センチ四方に切る。
 長芋は皮をむいてすりおろす。

 たこは1センチ角に切る。

3、ボウルにA、長芋、塩小さじ2/3を混ぜ、
 たこ、1センチ角に切った玉ねぎ、
 キャベツを加えて軽く混ぜる。

4、フライパンにサラダ油を少々ひいて
 中火で熱し、リング状の玉ねぎを置いて
 内側に3を適量入れる。

 1分ほど焼いたら輪切りの玉ねぎを乗せる。

5、生地に焼き色がついたら裏返し、
 ふたをして弱火で10分焼く。

 火が通ったらバルサミコ酢の1/4量を加え、
 玉ねぎの底にからめる。

 裏返して器に盛り付け、残りも同様に作る。

9、温めたコンソメスープを添え、
 浸しながら食べる。

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