【ごごナマ】ビーフストロガノフ ライス添えの作り方!スターシェフ田中健一郎さんのレシピ!

【ごごナマ】ビーフストロガノフ ライス添えの作り方!スターシェフ田中健一郎さんのレシピ!

ごごナマ,ビーフストロガノフ

2018年5月21日放送のNHK『ごごナマ/知っトク!らいふ』では、フレンチシェフの田中健一郎さんが登場し、生放送でぶっつけ本番クッキングに挑戦!家庭にある食材でできる本格フレンチのレシピを披露してくれました。

ここでは、本格ビーフストロガノフの作り方をご紹介します!

簡単ビーフストロガノフ ライス添え

 
材料(2人分)
マッシュルーム 7~8個
新玉ねぎ 1/2個
牛切り落とし肉 200~300g
サラダ油 適量
ブランデー(コニャック)20cc

パセリ(みじん切り)適量
ご飯 適量

<ソース>
バター 15g
白ワイン 80cc
トマトピューレ 100cc
生クリーム(乳脂肪35%)150cc
パプリカパウダー 大さじ1くらい
ヨーグルト(無糖)大さじ2





作り方
1、牛肉に焼き塩、こしょうで下味をつける。

2、フライパンにサラダ油(少々)を
 ひいて熱し、牛肉を炒める。
 表面が白くなったら
 ブランデーを加えてフランベする。

 火が通ったらザルにあけて、
 余分な水分を捨てる。

2、玉ねぎは上下を切り落とし、
 3ミリ程度の薄切りにする。

3、マッシュルームは布巾で
 表面を拭き、汚れを落とす。
 5ミリくらいの薄切りにする。

6、鍋にバターを溶かし、
 泡が細かくなったら
 マッシュルームと玉ねぎを
 入れて炒める。

7、しんなりしたら白ワインを加え、
 水分がほとんどなくなるまで煮詰める。

 さらにトマトピューレを加え、
 炒めながら煮詰める。

8、水分がなくなってペースト状に
 なったら火を止め、牛肉と
 パプリカパウダーを加えて和える。

9、再び火にかけ、塩コショウで味を調える。

10、お皿にご飯を盛り、9をかける。
 パセリを散らして完成!

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白アスパラガスとボンレスハムのグラタン

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