【ごごナマ】白アスパラガスとボンレスハムのグラタンの作り方!スターシェフ田中健一郎さんのレシピ!

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ごごナマ,白アスパラガスとボンレスハムのグラタン

2018年5月21日放送のNHK『ごごナマ/知っトク!らいふ』では、フレンチシェフの田中健一郎さんが登場し、生放送でぶっつけ本番クッキングに挑戦!家庭にある食材でできる本格フレンチのレシピを披露してくれました。

ここでは、白アスパラガスとボンレスハムのグラタンの作り方をご紹介します!

白アスパラガスとボンレスハムのグラタン

 
材料(2人分)
ホワイトアスパラガス 2本
岩塩 適量
ボンレスハム 2枚
生クリーム(乳脂肪35%)150cc
マヨネーズ 適量

パセリ(みじん切り)適量
粉チーズ 適量





作り方
★下準備
オーブンは200度に予熱する。

1、ホワイトアスパラガスは
 ピーラーで皮をむき、
 下2センチほど切り落とし、
 長さを半分に切る。

 切り落とした部分は薄切りにし、
 皮と一緒に鍋に入れる。
 水と岩塩ひとつまみを加え、
 火にかける。

2、沸騰したら根元のかたい部分を入れ、
 続いて先の部分を入れる。
 柔らかくなるまで茹でたら
 火から下ろしそのまま粗熱を取る。

3、ソースを作る。
 生クリームをボウルに入れ、
 氷水にあてながら6分立てまでホイップする。

4、別のボウルにマヨネーズを
 3のホイップクリームと同量程度入れ、
 クリームを少量ずつ混ぜ合わせる。

5、ボンレスハムを半分に切り、
 アスパラガスを巻く。

6、グラタン皿に5を入れ、
 ソースをかける。

 パセリを散らし、粉チーズを振って
 オーブンで焼く。

7、表面にこんがりと焦げ目がついたら完成!

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