【ごごナマ】山椒で本格麻婆豆腐の作り方!行列ができる名店のレシピ!

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ごごナマ,山椒,麻婆豆腐

2018年5月18日放送のNHK『ごごナマ/おいしい金曜日』では、山椒を使った本格中華、麻婆豆腐の作り方が紹介されました。教えてくれたのは大阪の行列ができる中華料理店のオーナー、富永さんです。

番組で紹介された情報をまとめたので、参考にしてくださいね。

本格麻婆豆腐の作り方

材料(3人分)
豚ひき肉  150g
豆腐 1丁
白ネギ 20g

<A>
にんにく 適量
生姜 適量
実山椒 適量
豆板醤 適量

<B>
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ3
甜麺醤 適量 
砂糖 適量
鶏ガラスープ 100cc

ラー油 適量
ごま油 適量
水溶き片栗粉 適量

乾燥山椒 適量
油 適量





作り方
1、フライパンに油を熱し、
 豚肉を炒める。

2、油が透明になったらAを入れ、
 しっかりと炒める。

3、Bを加えて強火にし、
 食べやすく切った豆腐を加えて
 形を崩さないようにグツグツと煮る。

4、水溶き片栗粉を入れ、
 強火でしっかり焼く。

5、とろみがついたらラー油、
 ごま油、白ネギをかける。

7.お皿に盛り、食べる直前に
 乾燥山椒をミルで挽いて完成!

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まとめ&感想

山椒たっぷりの四川風麻婆豆腐が大好きなので、早速試してみたいと思います!

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