【ごごナマ】山椒オイル&ドレッシングの作り方!山椒の使いこなし術!

【ごごナマ】山椒オイル&ドレッシングの作り方!山椒の使いこなし術!

ごごナマ,山椒オイル,ドレッシング

2018年5月18日放送のNHK『ごごナマ/おいしい金曜日』では、今が旬の山椒の使いこなし術が特集されました。残った山椒を使った万能オイルと、色々使える山椒ドレッシングの作り方をご紹介します!

基本の山椒オイルの作り方

材料(つくりやすい分量)
山椒 適量
こめ油 適量

作り方
キレイに洗った瓶に 山椒と米油を入れ、そのまま1週間ほど置けば完成。

山椒が残ってしまい、使いきれない時などに作っておくと良いそうです。

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山椒ドレッシングの作り方

卵黄が入った贅沢なドレッシングです。サラダにぴったり!

材料(つくりやすい分量)
山椒オイル 適量

<A>
卵黄 6個
だし 40cc
酢 20cc
みりん 20cc
薄口しょうゆ 10cc
砂糖、塩 適量

※薄口しょうゆの分量を修正しました。





作り方
1、ボウルを湯煎にはり、
 Aを入れて、数本の菜箸をまとめて
 よく混ぜる。

2、3分ほどしてマヨネーズ状になったら
 湯煎から外し、山椒オイルを
 少しずつ垂らしながら混ぜる。

3、全部混ざったら完成!

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まとめ&感想

山椒オイルはすき焼きやアイスクリームにかけて食べるのもおすすめとのことです。ドレッシングはサラダや温野菜などに◎!ぜひ試してみてくださいね。

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