【ひるまえほっと】ベトナム風鶏肉のサラダの作り方!島本美由紀さんのレシピ!かんたんごはん!

【ひるまえほっと】ベトナム風鶏肉のサラダの作り方!島本美由紀さんのレシピ!かんたんごはん!

ひるまえほっと,鶏肉のサラダ

2018年5月17日放送のNHK『ひるまえほっと/かんたんごはん』では、料理研究家の島本美由紀さんが家庭で作れる東南アジア料理として、ベトナム風の鶏肉サラダを教えてくれました。

番組で紹介された情報をまとめたので、参考にしてくださいね。

ベトナム風 鶏肉のサラダ

材料(2人分)
酒 大さじ1
鶏もも肉 150g
※むね肉やささみでも可

たまねぎ 1/8個
にんじん 1/4本
キャベツ 150g

ナンプラー 大さじ1
※なければ薄口しょうゆでも可

レモン汁 大さじ1
白すりごま 小さじ2
砂糖 小さじ1
ごま油 小さじ1
にんにく 小さじ1/4
赤とうがらし 1/2本分
香菜、ミント 適宜





作り方
1、鍋に水(600cc)、酒、鶏肉を入れ、
 火にかける。

2、グツグツと沸騰したら弱めの中火にし、
 5分ほど煮る。

お水から鶏肉を煮ることで、柔らかくしっとりと仕上がります。

3、5分たったら火を止め、
 ふたをして鍋の中であら熱をとる。

 あら熱がとれたら鶏肉を
 ペーパータオルの上に取り出し、
 手で食べやすい大きさにさく。

4、たまねぎは薄切りに、
 にんじんは細切りに、
 キャベツは千切りにする。

 野菜をボウルにあわせ、
 水に5分ほどさらした後、
 水けを切る。

 さらにペーパータオルで
 しっかり水けをふきとる。

5、ドレッシングを作る。
 ボウルに、ナンプラー、レモン汁、
 白すりごま、砂糖、ごま油、
 みじん切りにしたにんにく、
 小口切りにした赤とうがらしをよく混ぜる。

6、ボウルに鶏肉、野菜、
 ドレッシングを加えて
 混ぜ合わせたら器に盛る。

 お好みで香菜やミントを飾ったら完成!

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まとめ&感想

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