【きょうの料理】栗原はるみの煮豚の梅風味!作り方&レシピ

【きょうの料理】栗原はるみの煮豚の梅風味!作り方&レシピ

栗原はるみ,春キャベツのごまコールスロー

2018年5月10日放送のNHK『きょうの料理』では、料理研究家の栗原はるみさんが「楽しい定番ごはん」として、煮豚の梅風味の作り方を教えてくれました。作り方をまとめましたので、ご紹介します!

煮豚の梅風味

材料(4~6人分)
豚肩ロース肉(塊) 1kg
ほうじ茶の葉 2g
※お茶やだし用パック(不織布タイプ)に入れる。

<A>
酒 カップ1/4
しょうゆ 大さじ3~4
砂糖 大さじ1

梅干し 2~3個
フレンチマスタード 適宜
サラダ油 適量

※厚手の鍋(直径約22cm)を使用





作り方
☆下準備
落としぶたを作る。
オーブン用の紙を鍋の口径より少し小さめの円形に切り、真ん中に穴をあける。

1、鍋にカップ8の湯を沸かし、
 ほうじ茶の葉を入れ、
 弱めの中火で3~5分間煮出して
 取り出しておく。

渋みが出るので、あまり濃くなりすぎないようにします。

2、豚肉は縦半分に切る。
 フライパンにサラダ油を入れ、
 強火で豚肉を焼く。

 4~5分間焼き、全面に焼き色をつける。

3、2の豚肉を厚手の鍋に移し、
 1のほうじ茶をかぶるまで加えて
 火にかけ、煮立ったらアクを取り除く。

4、Aと梅干しを加え、落としぶたをして
 中火で1時間10分~20分間煮る。

※鍋の大きさや厚さによって煮る時間は変わるので、様子をみながら調整してください。

5、さらに上から鍋のふたをして
 少し火を弱め、約10分間煮て
 ふっくらと仕上げる。

6、煮豚を鍋から取り出し、
 ふたをせずに煮汁を約5分間煮詰め、
 軽くとろみがついたら火を止める。

7、煮豚を食べやすく切って器に盛り、
 煮汁をかける。

 お好みでフレンチマスタードを添えて完成!

煮汁と分け、冷蔵庫で約3日間保存できます。

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春キャベツのごまコールスロー

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まとめ&感想

煮豚を作っておくと、サラダやおつまみなど色々使えて便利ですね。梅風味のものは作ったことがないので、早速試してみたいと思います!

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