【きょうの料理】栗原はるみの春キャベツのごまコールスローと万能合わせ酢!作り方&レシピ

【きょうの料理】栗原はるみの春キャベツのごまコールスローと万能合わせ酢!作り方&レシピ

栗原はるみ,春キャベツのごまコールスロー

2018年5月10日放送のNHK『きょうの料理』では、料理研究家の栗原はるみさんが「楽しい定番ごはん」として、春キャベツのごまコールスローの作り方を教えてくれました。作り方をまとめましたので、ご紹介します!

春キャベツのごまコールスロー

材料(4人分)
春キャベツ 300g
たまねぎ 1/4コ(50g)
きゅうり 1本
万能合わせ酢 大さじ5
レモン 1/2コ
白ごま 大さじ4
塩、こしょう 適量

<万能合わせ酢(つくりやすい分量)>
酢 カップ1
砂糖 大さじ5
塩 小さじ2





作り方
1、万能合わせ酢を作る。
 ボウルに材料を入れ、砂糖と塩が溶けるまで
 よく混ぜる。

※冷蔵庫で保存し、風味が落ちないうちに早めに使いきる。

2、具材の下ごしらえをする。
 キャベツはせん切りにする。
 たまねぎは薄切りにする。
 きゅうりは斜め薄切りにしてから
 せん切りにする。

3、2を氷水の入ったボウルに入れて
 パリッとさせ、水気をよくきる。
 水気を拭いたボウルに移し、
 食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

4、3のボウルに万能合わせ酢を加えて
 手早く混ぜ、レモンを絞り入れ、
 塩こしょう各少々で味を調える。

5、器に盛り、白ごまをふる。

水分が出ないよう、合わせ酢は食べる直前に加えます。

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まとめ&感想

万能合わせ酢、使いやすそうですね!これからの季節は汗もかいて疲れやすくなりますが、酢やレモンに含まれるクエン酸は疲労回復効果があるので、色々な料理に使いたいと思います。

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