【あさイチ】中華風そぼろ&厚揚げマーボーの作り方!高城順子さんのレシピ!

【あさイチ】中華風そぼろ&厚揚げマーボーの作り方!高城順子さんのレシピ!

あさイチ,中華風そぼろ

2018年5月9日放送のNHK『あさイチ/みんな!ゴハンだよ』では、料理研究家の高城順子さんが登場し、作り置きできる中華風そぼろとアレンジレシピを教えてくれました。

ここでは、基本の中華風そぼろとアレンジレシピとして厚揚げマーボーの作り方をまとめましたので、ご紹介します!

中華風そぼろの作り方

材料(つくりやすい分量)
豚ひき肉 300g

<A>
しょうが汁 少々
酒 小さじ2
しょうゆ 小さじ2

たけのこ(水煮)60g
干し椎茸 3枚
※水で戻しておく

しょうが(みじん切り)1かけ分
ねぎ(粗みじん切り)2/3本

<B>
砂糖 小さじ2
酒 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
甜麵醬(テンメンジャン)大さじ3強
豆板醬(トーバンジャン)小さじ1

サラダ油 大さじ1





作り方
1、豚ひき肉にAを揉み込み、
 下味をつける。

2、たけのこ、しいたけは7~8ミリ角に切る。

3、フライパンにサラダ油を熱し、
 しょうがを炒める。

 香りが立ったら1を入れ、
 細かくほぐしながら炒める。

 色が変わったらねぎ、2、
 混ぜ合わせたBを加えてさっと炒める。

4、粗熱を取って保存容器に移す。

冷蔵庫で3~4日、冷凍庫で3週間保存可能です。

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厚揚げマーボーの作り方

材料(2人分)
中華風そぼろ 150g
厚揚げ 2枚(300g)
豆板醬 小さじ1/2
チキンスープ(中国風)カップ3/4(150cc)
酒 カップ1/4(50cc)

<A>
片栗粉 大さじ1/2
水 大さじ2

細ネギ(小口切り)適量
ごま油 大さじ1/2

作り方
1、厚揚げは一口大にちぎる。
 フライパンにごま油を熱し、
 強めの中火で軽く炒める。

2、豆板醬を加えてさっと炒めたら
 中国風そぼろ、スープ、酒を加え、
 ひと煮立ちさせる。

3、混ぜ合わせたAを加えて
 とろみをつける。

4、器に盛り、細ネギをちらせば完成!

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まとめ&感想

つくりおき食材、便利ですね!そぼろは野菜や卵など、色々なアレンジが出来るので助かります。ぜひ試してみてくださいね。

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