【ごごナマ/らいふ】残り野菜カレー(華麗なるのこり野菜)の作り方!平野レミさんのレシピ!

【ごごナマ/らいふ】残り野菜カレー(華麗なるのこり野菜)の作り方!平野レミさんのレシピ!

ごごナマ,残り野菜カレー

2018年5月8日放送のNHK『ごごナマ/知っトク!らいふ』では、料理愛好家の平野レミさんが冷蔵庫の残り物野菜で作る簡単カレーの作り方を教えてくれました。市販のルーを使わずに長時間煮込んだようなコクを味わいを楽しめる絶品カレーレシピです!

残り野菜カレーの作り方

材料(2~3人分)
牛こま切れ肉 100g
豚こま切れ肉 100g
にんにく 1かけ
残り野菜 約550g
※小松菜、たまねぎ、キャベツ、ねぎの青い部分、えのき、しいたけ(軸ごと)、トマト、セロリの葉、にんじん(皮ごと)、長芋など

<A>
トマトジュース (食塩不使用) 190g
水 100ml
ローリエ 1枚
カレー粉 小さじ4

<B>
水 200ml
ウスターソース 小さじ1
塩 小さじ1
しょうゆ 小さじ1

オリーブ油 適宜
クミンパウダー 適量
ご飯 適量
パセリ(冷凍したもの)適量





作り方
1、残り野菜は薄切りやザク切りなど
 食べやすく切る。
 にんにくはたたいてつぶす。

2、鍋にオリーブ油大さじ2を入れ、にんにくと
 甘みを出す野菜(たまねぎ、ねぎ等)を炒める。

3、5分ほど炒めたら、残りの野菜を入れ、
 くったりしてきたらAを加える。

4、ふたをして時々混ぜながら
 10分間ほど中火で煮る。

5、4の粗熱をとり、ローリエを取りのぞき
 フードプロセッサーにかけ、ペースト状にする。

6、鍋にオリーブ油小さじ1を熱し、
 牛肉と豚肉を炒める。

 肉の色が変わったらカレー粉を加え、
 粉っぽさがなくなるまで、よく炒める。

7、6に5を戻し入れ、Bを加え火にかける。
 全体がなじむまで、ふたをして5分間煮る。

8、ご飯を器に盛り付け、7をかける。
 お好みでクミンパウダーをふる。
 冷凍パセリを手で崩しながら散らせば完成!

野菜も肉も、冷蔵庫にあるものでOK!鶏と豚、牛、羊でも何でも良いそうです。

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まとめ&感想

セロリの葉やニンジンの皮など、捨ててしまいがちな部分も残さず使えて、旨味たっぷりのカレーになるのは一石二鳥ですね。ぜひ試してみてくださいね!

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