【めざましどようび】ホワイト餃子の再現レシピ&作り方!浜田陽子さんがチャレンジ!

【めざましどようび】ホワイト餃子の再現レシピ&作り方!浜田陽子さんがチャレンジ!

めざましどようび,ホワイト餃子

2018年5月5日放送のフジテレビ系『めざましどようび』では、料理研究家の浜田陽子先生が巣鴨名物のホワイト餃子(ファイト餃子)を完全再現!ワンランクアップ上の簡単レシピをご紹介します!

ホワイト餃子(ファイト餃子)の再現レシピ

材料(23個分)
キャベツ 40g
玉ねぎ 40g
白菜の浅漬け 60g

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しょうゆ 小さじ1/2強
砂糖 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華スープの素 小さじ1/2
水 大さじ2

餃子の皮(大判) 46枚
サラダ油 適量
熱湯 適量





作り方
1、餃子のあんを作る。
キャベツ、玉ねぎ、白菜の浅漬けを
大きめのざく切りにし、
フードプロセッサーに入れる。
Aを加え、軽く攪拌して混ぜる。

2、ニラを包丁で細かく切る。

3、豚ひき肉をフードプロセッサーに加えて
軽く混ぜたら、最後にニラを入れる。

ニラはフードプロセッサーにかけすぎると崩れてしまうので、軽く混ぜる程度にする。

4、餃子の皮の下ごしらえをする。
餃子の皮の半量(23枚)を、一回り小さく切る。
切らないものの上に切ったものを重ねて
2枚重ねの餃子の皮にする。

5、包む。
4の皮に餃子の餡を10g程度乗せ、
周りに水をつけて両端をつまむように包む。
※小籠包のイメージです。

6、焼く。
フライパンにサラダ油を適量ひき、
餃子を隙間なく並べてから火をつける。

7、熱湯を餃子の8分目くらいまで注ぎ入れ、
 蓋をして中強火で8分蒸し煮にする。

8、別の鍋にサラダ油を入れて温めておく。

9、餃子を焼いて8分経ったらふたを開けて、
温めたサラダ油を隠れるくらいかける。

10、火加減を中強火にして、
油が減ったら追加しながら5分ほど焼く。

11、焼きあがったら油を別の鍋に戻し、
餃子をお皿に盛れば完成!

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まとめ&感想

ホワイト餃子はいつも並んでいて食べたことがなかったので、家で作れるレシピは嬉しいです。ポイントは浅漬けを使うことと皮の二枚重ね、ぜひ試してみてくださいね!

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