2018年4月27日放送のNHK『ごごナマ/助けて！きわめびと』では、料理研究家の村上祥子（さちこ）さんが電子レンジで手軽に作れる1人分のレンチンランチを教えてくれました。
番組で紹介された情報をまとめたので、参考にしてくださいね。
棒棒鶏（バンバンジー）豆腐の作り方
材料（1人分）
鶏むね肉 50g
塩 少々
ねぎ（斜め薄切り）3個
酒 小さじ1
きゅうり 1/2本
ミニトマト 4個
絹ごし豆腐 150g
ごまだれ（市販） 大さじ2
ねぎ（みじん切り）少々
作り方
１、鶏むね肉は火が通りやすいように
平らに開き、塩少々を振る。
お酒をまぶし、ネギを乗せて
ラップをふんわりとかける。
２、電子レンジ（600w）で1分加熱する。
※500wは1分10秒、700wは50秒
３、鶏むね肉の粗熱を採ったら
手で適当な大きさに割いておく。
４、きゅうりは乱切りにする。
ミニトマトは半分に切る。
５、きゅうりとトマトをお皿に盛り付け、
上に豆腐を崩しながら乗せる。
蒸し鶏と斜め切りのねぎを乗せ、
みじん切りのネギも散らす。
６、ごまだれをかけて完成！
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まとめ＆感想
レンジだけで栄養バランが考えられたヘルシーランチが作れるのは嬉しいですね。ついつい一人だと簡単に済ませてしまいがちなので、参考にしたいと思います！
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