【きょうの料理】ふきとほたるいかの木の芽サラダの作り方!村田吉弘さんのレシピ!つくあじ!

【きょうの料理】ふきとほたるいかの木の芽サラダの作り方!村田吉弘さんのレシピ!つくあじ!

きょうの料理,村田吉弘

2018年4月24日放送のNHK『きょうの料理』では、つくろう!にっぽんの味として京都府の村田吉弘さんが春の食材で作る家庭料理を教えてくれました。

ここでは、ふきとほたるいかの木の芽サラダの作り方をご紹介します!

ふきとほたるいかの木の芽サラダの作り方

材料(2人分)
ふき 2本
うど 8センチ
ほたるいか(茹でたもの)10匹

<ドレッシング>
〇西京みそ 大さじ1
〇酢 大さじ1
〇練りがらし 小さじ1~2
〇塩 少々
オリーブオイル 大さじ1

<A>
水 カップ1
塩大さじ1弱
レモン 1/4個

木の芽 適量





作り方
1、ドレッシングを作る。
 ボウルに〇の材料を入れて混ぜる。
 しっかり混ざったらオリーブオイルを
 少量ずつ加えて混ぜる。

2、ふきは鍋に入る長さに切って
 塩少々を振り、板ずりをする。

 鍋に湯を沸かしてふきをさっと茹で、
 冷水にとって皮と筋を除く。
 太ければ縦半分に切って4センチ長さに切る。

3、うどは厚めに皮をむき、
 4センチ長さに切ってから縦に4~6等分に切る。

4、ホタルイカは目と口を取り、
 胴と足の間から軟骨を取り除く。

5、ボウルにAの水と塩を入れて
 塩を溶かし、レモンを絞る。
 ふきとうどをくぐらせ、ザルにあける。

6、ドレッシングにホタルイカ、ふき、
 うどを加え、全体を混ぜる。

7、器に盛って木の芽をちぎって散らせば完成!

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