【ごごナマ】メリメロ漬けの作り方!春野菜の漬物レシピ!

【ごごナマ】メリメロ漬けの作り方!春野菜の漬物レシピ!

ごごナマ,漬け物

2018年4月24日放送のNHK『ごごナマ/知っトク!らいふ』では、春野菜を使った常識破りの漬物が特集されました。誰でも簡単に作れる塩分控えめで健康的な漬け物の作り方は必見です。

ここでは、農場レストランオーナーの松木一浩さんが教える春野菜のメリメロ漬けについてまとめましたので、紹介します!

春野菜のメリメロ漬けの作り方

材料(3~4人分)
パプリカ(赤・黄) 各1コ
アスパラガス 3本
スナップえんどう 6コ
エリンギ 1本
にんじん 1/2コ
大根 1/6本
セロリ 1本
ラディッシュ 6コ
ヤングコーン(水煮) 6本
 
<A>
りんご酢 カップ2
昆布茶 小さじ2
はちみつ 大さじ1
八角 2コ
ローリエ 1枚
ディル 適量
粒こしょう(白) 大さじ1





作り方
1、パプリカ、アスパラガス、スナップえんどう、
 エリンギを食べやすい大きさに切る。

2、蒸気の上がった蒸し器に1を入れ、
 3分間中火で蒸し、取り出して粗熱をとる。

3、にんじん、大根は皮をむいて食べやすい大きさに切る。
 セロリは食べやすい大きさに切り、
 ラディッシュ、ヤングコーンは
 大きければ食べやすい大きさに切る。

4、Aを鍋に入れて中火にかけ、
 ひと煮立ちしたら火を止める。

5、密閉容器に野菜を全て入れて、4を注ぐ。

 ・冷めてから蓋をし、冷蔵庫で保存してください。
 ・半日くらい経ったら食べられます。

↓このようなガラスの保存ビンを使うと見た目もオシャレになってオススメとのことでした!

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まとめ&感想

彩り豊かなピクルスのような洋風のお漬物ですね。作っておくと、あと一品という時にとても重宝しそうです。ぜひ試してみてくださいね!

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