【ごごナマ】新じゃがのコンフィの作り方!春野菜の漬物レシピ!

【ごごナマ】新じゃがのコンフィの作り方!春野菜の漬物レシピ!

ごごナマ,漬け物

2018年4月24日放送のNHK『ごごナマ/知っトク!らいふ』では、春野菜を使った常識破りの漬物が特集されました。誰でも簡単に作れる塩分控えめで健康的な漬け物の作り方は必見です。

ここでは、農場レストランオーナーの松木一浩さんが教える新じゃがのコンフィについてまとめましたので、紹介します!

新じゃがのコンフィの作り方

材料(3~4人分)
新じゃがいも 10コ
アンチョビ(フィレ/缶) 1缶(50g)
オリーブ油 300cc
   
<A>  
にんにく(みじん切り) 2かけ
タイム 適量
ローズマリー 適量
赤とうがらし(輪切り) 少々





作り方
1、新じゃがは皮つきのままよく洗い、
 水気をきる。

2、小鍋に1を並べ、アンチョビ、Aを入れて
 オリーブ油を注ぐ。

3、2をごく弱火にかけ、
 30分ほどあたためる。

4、火を止め、冷めたら保存容器などに移す。

冷蔵庫で保存し、半日くらいで食べられるようになります。

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まとめ&感想

コンフィとはたっぷりの油に食材を浸し、低温でじっくりと火を通すフランス料理の定番の保存食で、新じゃがの皮の甘味までまるごと楽しめます。残ったオイルでパスタを作ってもおいしいそうですよ!

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