-【あさイチ】いか塩辛オイル&野菜炒めの作り方!マロンさんのレシピ!みんなゴハンだよ!

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2018年4月18日放送のNHK『あさイチ』では、フードスタイリストのマロンさんが登場し、イカの塩辛を使った万能オイルソースとアレンジレシピを教えてくれました。

番組で紹介された情報をまとめたので、参考にしてくださいね。

いかの塩辛オイルの作り方

材料(つくりやすい分量)
いかの塩辛 110g
オリーブオイル 180ml
塩 小さじ1/2
豆板醤 小さじ1~2
にんにく(みじん切り) 5~6かけ分
赤唐辛子(半分に切り種を除く) 2本分
粉ざんしょう 小さじ1/3~1/2





作り方
1、熱したフライパンにオリーブオイル(30ml)、
 いかの塩辛、塩、豆板醤を入れ中火で炒め、取り出します。

2、同じフライパンにオリーブオイル(150ml)、
 にんにく、赤唐辛子を入れ弱火で6~7分煮ます。

3、にんいくがきつね色になったら1と粉ざんしょうを入れ
 炒め合わせ、耐熱の保存容器に入れ冷ませば完成!

冷蔵庫で約1週間保存可能です。

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いかの塩辛オイルで野菜炒めの作り方

材料(2~3人分)
豚バラ肉 120g
玉ねぎ(3㎜幅の薄切り) 1/4個分
にんじん(短冊切り) 1/3本分
ピーマン(5㎜幅の細切り) 1個分
赤ピーマン(5㎜幅の細切り) 1個分
キャベツ(食べやすい大きさに切る) 3枚分
もやし 300g
スナップえんどう 8本
塩コショウ 各少々
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
いかの塩辛オイル 適量





作り方
1、豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、
 スナップえんどうは熱湯に塩(分量外)を入れ茹でます。
 水気を切って、斜め半分に切ります。

2、フライパンにいかの塩辛オイルの上澄み(大さじ2)を入れ、
 豚バラ肉を色が変わるまでほぐしながら炒めます。

 肉の色が変わったらいかの塩辛オイルの具(大さじ1)を入れ
 炒め合わせ、取り出します。

3、同じフライパンを熱し、いかの塩辛オイルの上澄み(大さじ1)、
 玉ねぎ、ニンジンを入れ中火でしんなりするまで炒めます。

 ピーマン、赤ピーマンを入れて炒め合わせ、塩コショウで味を調えます。

4、2を戻し入れキャベツ、もやし、スナップえんどうを入れて
 酒をふり、フタをして強めの中火で約1分蒸し焼きにします。

5、野菜から少し水分が出たら全体を混ぜ合わせ、
 鍋肌からしょうゆを入れ炒め合わせます。

6、いかの塩辛オイルの具(大さじ2~3)を加え炒め、
 塩コショウで味を調えれば完成!

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まとめ&感想

いかの塩辛で作った万能ソース、とっても美味しそうですね!スタジオでも大絶賛でした。パスタなどにも使えるそうなので、ぜひ試してみてくださいね!

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