【ごごナマ】長芋のシャキふわ春巻きの作り方!関好江のレシピ!

【ごごナマ】長芋のシャキふわ春巻きの作り方!関好江のレシピ!

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2018年4月6日(5/25再放送)のNHK『ごごナマ/助けて!きわめびと』では、ボルサリーノの関好江さんが旬の長芋を使ったアレンジ春巻きの作り方を教えてくれました。作り方をまとめましたので、紹介します!

長芋のしゃきふわ春巻きの作り方

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材料(2人分)
長芋 300g
鶏ささみ 1本
大葉 4枚
梅干し 4個
春巻きの皮 4枚
しょうゆ 小さじ1

水溶き小麦粉 適量
揚げ油 適量





作り方
1、長いもを200gと100gに分け、
 200gの方は皮をむいて角切りにし、
 柔らかくなるまで茹でる。
 鍋の湯を捨て、再び加熱し、粉ふきにする。

2、1にしょうゆを加えてめん棒で潰す。
 多少食感が残るくらいに潰すのがポイント!

3、残りの長芋(100g)は皮をむいて拍子切りにする。

4、鶏ささみは縦に4等分に切る。

5、梅干しは種を取り、包丁で叩いて
 ペースト状にする。

6、春巻きの皮のつるつるした方を上にして
 角が手前になるようにまな板の上に置き、
 鶏ささみ、2種類の長芋、梅を乗せ、
 ひと巻きしたら大葉を乗せ、さらに巻く。

 ↓こんな感じです
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※こうすることで、巻いた後に大葉が外から見えてキレイに!

7、水溶き小麦粉で閉じ、160度の油で揚げる。

8、焼き色がついたら箸で転がしながら、
 仕上げは高温にしてカラッと揚げて取り出す。

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まとめ&感想

2つの長芋の食感が楽しめる春巻き、とっても美味しそうですね!大葉を外からキレイに見せるポイントも勉強になりました。早速試してみたいと思います!

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