【めざましどようび】大統領バーガーの再現レシピ!浜田陽子!マンチズバーガーのコルビージャックチーズバーガー

【めざましどようび】大統領バーガーの再現レシピ!浜田陽子!マンチズバーガーのコルビージャックチーズバーガー

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2018年3月31日放送のフジテレビ系『めざましどようび』では、料理研究家の浜田陽子さんがトランプ大統領も絶賛したというマンチズバーガーのコルビージャックチーズバーガーを再現するレシピを披露してくれました。

番組で紹介された情報をまとめたので、参考にしてくださいね。

コルビージャックチーズバーガーの再現レシピ

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【材料(2人分)】
国産牛もも肉赤身(ブロック) 110g
輸入牛もも肉赤身(ブロック) 110g

サラダ油 適量
バンズ 1セット
ゴルビージャックチーズ※ 1枚
レタス 適量
トマト(スライス) 1枚

<A>
ベーキングパウダー 5g
塩 5g
水 500ml

<B>
塩 小さじ1/2
黒こしょう 適量

<C>
玉ねぎ(粗みじんぎり) 20g
きゅうりのピクルス 6g
お酢 小さじ1/4
砂糖 小さじ1/4
マヨネーズ 15g
プレーンヨーグルト 15g

<D>
マスタード 10g
はちみつ 5g
クミンパウダー 少々

※ゴルビージャックチーズがなければ普通のスライスチーズとチェダーチーズを二枚合わせて使ってもOK!





【作り方】
1、牛ブロック肉を切りやすい形に切り、
 筋繊維に逆らうように薄く切る。

ポイント
最初から薄切り肉を使うのではなく、あえてブロックから切り出して食感を楽しみます。
また、輸入牛のたんぱくで繊細な味と国産牛の旨味の強さと香りを合わせることで本家の味に近くなるそうです。

2、1のお肉をバットに入れる。
 Aを混ぜ合わせて溶かし、
 肉が浸かるように注ぎ入れる、

 10分おいたらザルにあけて水気を切り、
 ペーパータオルでしっかり拭きとる。

3、肉にBで下味をつけ、1.5cm幅になるよう
 縦横に切る。

 さらに包丁を使ってパティ型に整え、
 表面にも黒コショウを振る。
 ※なるべく手で触らないようにする。

 そのまま30分~1時間置いて常温にする。

4、タルタルソースを作る。
 Cの玉ねぎを耐熱容器に入れ、
 ふわっとラップをしてレンジ(600w)で
 30秒加熱する。

 Cの残りの材料を加えて混ぜる。

5、マスタードソースを作る。
 Dを合わせて混ぜる。

6、パティを焼く
 フライパンにサラダ油適量を熱し
 パティを入れて蓋をする。

 40秒ほど焼いたらひっくり返して、
 蓋をせずにさらに40秒焼く。

 再びひっくり返して火を止め、
 蓋をして40秒蒸らす。

 最後にまたひっくり返して、
 ゴルビージャックチーズをのせて
 蓋をして40秒蒸らす。

7、バンズを軽くローストし、
 下のバンズににマスタードソース、
 上のバンズにタルタルソースを塗る。

8、ハンバーガーを組み立てる
 下のバンズ、パティ、トマト、レタス、上のバンズの順に
 乗せれば完成!

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まとめ&感想

本家の評価は見た目8点、香り8点、食感8点、味8点と40点満点中32点でした!家庭にある材料でここまで再現できるのはさすがとのことです。とっても美味しそうなレシピなので、ぜひ試してみてくださいね。

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