-【きょうの料理】肉巻きのり巻きの作り方!ワタナベマキのレシピ!キッズキッチン!

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きょうの料理ワタナベマキ肉巻きのり巻き

2018年3月27日放送のNHK『きょうの料理』では、料理研究家のワタナベマキさんが子どもと作れる簡単で楽しい料理を教えてくれました。

ここでは、野菜もたっぷり食べられる肉巻きのり巻きの作り方をまとめました!

肉巻きのり巻きの作り方

【材料(2人分)】
牛ロース肉 (薄切り/しゃぶしゃぶ用)4枚
さやいんげん 4本
パプリカ (赤) 1/3コ
にんじん 1/2本(40g)
グリーンアスパラガス 1本
エリンギ 1本(40g)
えのきだけ 1/4袋(約40g)
青じそ 2枚
ご飯 (人肌程度まで冷ます)400g
白ごま 大さじ1+1/2
焼きのり (全形)2枚
塩 小さじ1/4
小麦粉 大さじ1
ごま油 適量
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1





【作り方】
1、いんげんは端を切り落とし、
 塩少々を加えた熱湯で
 約2分間ゆでてざるに上げ、
 5mm幅の斜め薄切りにする。

2、パプリカはヘタと種を除き、
 縦に2mm幅の薄切りにする。

3、にんじんはピーラーで薄くそぎ、
 重ねてせん切りにする。

4、アスパラガスは根元の堅い部分の皮をむき、
 太ければ縦半分に切ってから、
 3~4等分に切る。

5、エリンギは長さを半分に切り、
 八ツ割りにする。
 えのきは根元を切り落とし、
 長さを2等分に切る。

6、青じそは軸を切り落とす。

7、牛肉1枚をラップの上に広げ、
 小麦粉を薄くふる。
 手前のほうに野菜を2~3種類のせて、
 奥へ向けてクルクルと巻く。

 残りの肉も野菜の組み合わせを
 変えて、同様に巻く。

8、フライパンにごま油(小さじ2)を熱し、
 7を巻き終わりを下にして入れ、中火で
 転がしながら全体を4~5分間ほど焼く。

9、8に酒、みりんを加えてひと煮立ちさせ、
 しょうゆを加え、汁けがなくなるまでからめる。

10、ご飯にごま油(小さじ2)、
 塩、白ごまを加えて混ぜる。

11、のりを縦半分に切り、巻きすの上にのせ、
 手前1cm、奥2cmほどをあけて、
 ご飯の1/4量を広げる。

 真ん中より少し手前に3の肉巻き1本をのせて、
 軽く押さえながら手前から奥へ一気に巻く。

 残りも同様に巻いて、5分間ほどおき、
 なじんだら、ぬらした包丁で切り分ける。

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おやつ春巻きの作り方

【きょうの料理】おやつ春巻きの作り方!ワタナベマキのレシピ!キッズキッチン!
2018年3月27日放送のNHK『きょうの料理』では、料理研究家のワタナベマキさんが子どもと作れる簡単で楽しい料理を教えてく...

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まとめ&感想

海苔の上で巻くのではなく、はじめに野菜の肉巻きを作っておくというのは面白いアイデアですね。これならお子さんでも失敗せずに巻けそうです。ぜひ作ってみてくださいね!

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