-【きょうの料理】たいの豪華炊き込みご飯の作り方!程一彦さんのレシピ!

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きょうの料理たいの豪華炊き込みご飯の作り方

2018年3月21日放送のきょうの料理では、程一彦さんと白井操さんの「とっておき 記念日ごはん」が紹介されました。

ここでは、程一彦さんが教えるたいの豪華炊き込みご飯の作り方をまとめましたので、参考にしてくださいね。

たいの豪華炊き込みご飯の作り方

【材料(4~5人分)】
たい 1匹(300g)
 *内臓とウロコを取り除いたもの

えのきだけ 100g
米 360ml(2合)

<A>
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
しょうが (すりおろす) 小さじ1
ごま油 少々
こしょう 少々

<B>
中華風チキンスープ 360ml
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
しょうが (すりおろす) 小さじ1
塩 少々
こしょう 少々
ごま油 少々





【作り方】
★下準備
お米は洗って、30分間ほど浸水させてざるに上げる。

1、えのきだけは根元を切り落とす。
 たいの両面に数か所切り目を入れて、
 バットに乗せてAをなじませ、耐熱皿に移す。

 同じバットにえのきだけをほぐし、
 バットに残ったAをからませる。

2、たいのエラを開いてえのきだけを詰め、
 ラップをしないで電子レンジ(600W)に
 7~8分間かける。

3、土鍋にお米とBを入れて混ぜ、
 ふたをして強火にかける。

 蒸気が出て沸騰したら、
 ふたを開けて米を混ぜる。
 ふたをして中火で3~4分間炊き、
 再び米を混ぜる。

 ふたをし、弱火~中火で
 さらに3~4分間炊いて、米を混ぜる。

 たいを乗せてふたをし、
 弱火~中火で5分間炊いて火を止め、
 5分間蒸らす。

4、ふたを開け、たいの頭と骨を
 まとめて除き、全体を混ぜたら完成!

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まとめ&感想

鯛を丸ごと一匹使った贅沢な炊き込みご飯ですね。土鍋で作ることで、お祝いにもピッタリのごちそうになります。とっても美味しそうなので、作ってみたいと思います。

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