【ソレダメ】回鍋肉の格上げワザ!絶対に失敗しない作り方!天華のレシピ!

【ソレダメ】回鍋肉の格上げワザ!絶対に失敗しない作り方!天華のレシピ!

ソレダメ回鍋肉の作り方

2018年3月21日放送のテレビ東京『ソレダメ!』では、名店が教える格上げ技として、回鍋肉の人気店、天華の料理長長尾さんが市販の素を使った絶品回鍋肉の作り方を教えてくれました。

番組で紹介された情報をまとめたので、参考にしてくださいね。

回鍋肉の作り方

【材料(3~4人分)】
回鍋肉の素(市販)1袋
キャベツ 1/4個
豚バラ肉 200g
長ネギ 1/2本
ピーマン 2個
塩 小さじ1
サラダ油 大さじ1
チョコレート 4かけ





【作り方】
1、キャベツは手で食べやすい大きさに切る。
 芯と葉は分けておく。

2、ネギは斜め切り、ピーマンは乱切りにする。
 キャベツの葉とともにザルに入れておく。

3、鍋に湯を沸かし、塩とサラダ油を入れ、
 キャベツの芯を10秒ほど茹でる。
 茹で上がったら2のザルに野菜の上からかける。
 水分を良く切り、ボウルに移しておく。

4、フライパンに豚バラ肉を一枚ずつ広げて並べる。
 全て並べてから火にかけ、表面がカリカリになるまで
 両面を焼いたら、3のボウルに入れる。

5、4のフライパンにチョコレートを入れ、
 火にかけて溶かす。
 煮詰まってきたら火を止め、
 回鍋肉の素を入れる。

 再び火にかけ、ひと煮立ちさせる。

6、5のソースを3のボウルに加え、
 箸で全体を混ぜる。
 全体に絡まったらフライパンに戻し、
 中火にかける。

この時、あまり触りすぎないようにすることでシャキシャキ食感に仕上がります。

7、全体に温まったら火を止め、
 お皿に盛り付ければ完成!

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まとめ&感想

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