【きょうの料理】牛肉のソテーとバターライスの作り方!白井操さんのレシピ!

【きょうの料理】牛肉のソテーとバターライスの作り方!白井操さんのレシピ!

きょうの料理牛肉のソテーとバターライスの作り方

2018年3月21日放送のきょうの料理では、程一彦さんと白井操さんの「とっておき 記念日ごはん」が紹介されました。

ここでは、白井操さんが教える牛肉のソテーとバターライスの作り方をまとめましたので、参考にしてくださいね。

牛肉のソテーとバターライスの作り方

【材料(2人分)】
牛ロース肉(薄切り) 200g
にんじん、ブロッコリー 各70g

<A>
固形スープの素(洋風) 1コ
白ワイン 大さじ1
たまねぎ 130g
生しいたけ 4枚
にんにく 1/2かけ

<B>
しょうゆ 小さじ1/2
塩 適量
こしょう 少々

ご飯(温かいもの) 茶碗2杯
パセリ(みじん切り) 適量
塩、こしょう 各少々
サラダ油 少々
バター 10g





【作り方】
1、にんじんは1cm厚さの輪切りにして皮をむく。
 ブロッコリーは小房に分ける。

2、鍋ににんじん、水カップ1と1/2、Aを入れて
 中火にかけ、煮立ったらブロッコリーを加える。

 ブロッコリーが柔らかくなったら取り出し、
 にんじんはそのまま弱火で煮る。

 竹串を刺してスッと通ったら火を止め、
 冷ましながら味をなじませる。

3、たまねぎは粗みじん切りにする。
 耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけて
 電子レンジ(600W)に2分間かける。

4、しいたけは石づきを除いて
 粗みじん切りにする。
 にんにくは芽を除いてみじん切りにする。

5、牛肉は大きめに切って
 塩・こしょうで下味をつける。

6、鍋に湯を沸かして火を止める。
 金属製のボウルを鍋の上に乗せ、温めておく。

7、2の野菜を皿に盛る。

8、フライパンにサラダ油を中火で熱し、
 牛肉の両面を焼く。
 6のボウルに移し、肉が冷めないように温めておく。

9、8のフライパンにバターを入れ、
 弱めの中火にかける。
 3のしいたけを入れて炒める。

 たまねぎとにんにくを加えて炒め、
 Bで味をつけて炒め合わせる。

10、9にご飯とパセリを加えて混ぜ、
 7の皿に肉とともに盛り付ければ完成!

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まとめ&感想

簡単に炒めた牛肉のソテーもバターライスと合わせることで豪華なごちそう感が出ますね。ボウルを鍋に置いて温めておくテクニックも勉強になりました!

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