【めざましどようび】チキンかあさん煮の作り方。大戸屋の味を完全再現!?浜田陽子さんのレシピ-

【めざましどようび】チキンかあさん煮の作り方。大戸屋の味を完全再現!?浜田陽子さんのレシピ-

2018年3月17日放送のフジテレビ系『めざましどようび』では、料理研究家の浜田陽子さんが大戸屋の人気メニュー、チキンかあさんにの再現レシピに挑戦しました!

番組で紹介された情報をまとめたので、参考にしてくださいね。

チキンかあさん煮の作り方

【材料(1人分)】
鶏もも肉 100g
玉ねぎ 1/4個
にんじん 1/4本
じゃがいも 小1/4個
レンコン(輪切り) 1枚
ほうれん草 1~2株
大根おろし 80g
なめたけ 10g

<A>
水 200ml
みりん 大さじ1と1/2
薄口しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1/4
かつおだし 小さじ1
昆布だし 小さじ1/2

<B>
小麦粉 大さじ1強
溶き卵 1/4個
水 大さじ1

パン粉 適量





【作り方】
1、玉ねぎは薄切りにする。

2、にんじんは乱切りにして蒸す。

3、じゃがいもはふたつに切り、
 素揚げする。

4、ほうれん草はサッとゆでて5cm位に切る。

5、煮汁を作る。
 鍋にAを入れ、玉ねぎ、
 にんじんを加えて火にかける。
 煮立ったら中火にし、2分加熱する。

 火からおろし、粗熱を取る。

6、バッター液を作る。
 ボウルにAを入れて混ぜる。

7、鶏肉に軽く塩を振る。
 バッター液にくぐらせ、パン粉をまぶす。

8、170~180度に熱した揚げ油に7を入れる。
 様子を見て一度ひっくり返し、4分ほど揚げる。

9、煮汁を土鍋に移して火にかけ、
煮立ったら大根おろしの半分を加える。

10、カツを8等分し、残りの野菜とともに
 土鍋に入れる。

11、再び煮立ったら、残りの大根おろしを乗せ、
 仕上げになめたけをのせて完成! 

目次にもどる

まとめ&感想

本家、大戸屋さんの採点は見た目10点、香り8点、食感10点、味10点とかなりの高評価でした!唯一の香りは、本家では出汁に旨味が強くなるサバを加えているので、若干の物足りなさがあるそうですが、家庭で出来るレシピとしては相当レベルが高いそうです。早速、我が家でも再現してみたいと思います。

目次にもどる

これまでの再現レシピ

点心の人気店「鼎泰豊」の小籠包を再現!浜田陽子のレシピ
2017年12月30日放送のフジテレビ系『めざましどようび』では 料理研究家の浜田陽子先生が点心料理の名店「鼎泰豊(ディンタイフォ...
老舗洋食店さぼうるの絶品ナポリタンを再現!浜田陽子のレシピ
9月16日放送のフジテレビ系『めざましどようび』では、 料理研究家の浜田陽子さんが60年以上続く老舗喫茶店「さぼうる」の 大人気...
鳥つね自然洞とろとろ親子丼の再現レシピ!
9月16日放送のフジテレビ系『めざましどようび』では、 料理研究家の浜田陽子さんがミシュランガイドに掲載される 鳥つね「自然洞(...

目次にもどる

人気のレシピ記事

ポリ袋で簡単サラダチキンの作り方!伝説の家政婦マコさんのレシピ
2018年1月24日放送の日本テレビ系『ヒルナンデス』では、タスカジで人気の伝説の家政婦MAKO(マコ)さんが登場し、驚きの時短ワザを教えて...
フライパンひとつで簡単クリームパスタ!ゆうこりんのア豆苗節約レシピ
2018年2月26日放送の日本テレビ系『スッキリ』では、小倉優子さんが自慢の豆苗アイデアレシピを披露してくれました。 ここでは...
ミシュランの名店が直伝!失敗しないかき揚げ丼&絶品タレの作り方
2018年3月2日放送の日本テレビ系『スッキリ』では、ミシュラン掲載店のてんぷら阿部二代目の奥村仁さんが、家庭で出来る失敗しないかき...

目次にもどる




レシピカテゴリの最新記事