-【あさイチ】新じゃがで揚げじゃがサラダの作り方!石原洋子さんのレシピ!解決ゴハン

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2018年3月13日放送のNHK『あさイチ』では、料理研究家の石原洋子さんが登場し、今が旬の新じゃがを使った新感覚のポテトサラダレシピを教えてくれました。

番組で紹介された情報をまとめたので、参考にしてくださいね。

揚げじゃがサラダ

【材料(2人分)】
新じゃがいも 200g(小粒のもの)
新たまねぎ 1/2個(100グラム)
サラダ油 適量

<ごまドレッシング>
練りごま(白)大さじ1
すりごま(白)大さじ1
酢 大さじ1.5
しょうゆ 大さじ1.5
ごま油 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
塩 小さじ1/3

ちりめんじゃこ 適量
パセリ(みじん切り)少々





【作り方】
1、新じゃがいもはよく洗い、
2等分にする。
 ペーパータオルで水けを拭く。

2、新たまねぎは薄切りにし、
 水に5分間つけ、水けをよくきっておく。

3、フライパンに5ミリ深さほど
 サラダ油を入れて熱し、
 じゃがいもの切り口を下にして入れる。

 時々返しながら全面にこんがりと焼き色がつき、
 竹串がスーッと通るまで揚げ焼きにする。

4、ごまドレッシングをつくる。
 練りごまに酢、しょうゆを少しずつ加え、
 よく混ぜ合わせる。
 全体に混ざったら、塩、砂糖、すりごま、
 ごま油を加え、さらに混ぜる。

5、器に揚がったじゃがいもと
 新玉ねぎを盛り、上からごまドレッシングをかける。
 ちりめんじゃことパセリを散らせば完成!

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まとめ&感想

ホクホクの揚げたじゃがいもとシャキシャキの玉ねぎ、ごまドレッシングの組み合わせがとても美味しそうですね。手作りのごまドレッシングは他の料理にも使えそうなので、試してみたいと思います。

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