【スッキリ】話題の低温調理器の使い方!柔らかジューシーなローストビーフの作り方&レシピ!

【スッキリ】話題の低温調理器の使い方!柔らかジューシーなローストビーフの作り方&レシピ!

2018年3月13日放送の日本テレビ系『スッキリ』では、いま話題の低温調理器を特集!食材が劇的に美味しくなると評判の低温調理について、まとめましたので、紹介します。

低温調理とは


低温調理とは肉や魚を低い温度で調理することで、食材の旨味を引き出す方法で、フランス料理店などでは昔から使われていました。

しかしこれを家庭でやるのは難しいと言われていたのですが、昨年、家庭でも使える低温調理機が発売されてから主婦の間で大きな話題となったのです。

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低温調理の達人が伝授!

低温調理を検証してくれたのは、料理研究家の水島弘史さん。

低温調理の料理本を多数出版しており、以前にもTBSサタプラなどで簡単調理を伝授してくれていました!

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ローストビーフの作り方

【材料(作りやすい分量)】
牛ももブロック肉 250g
塩、こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ1
ローリエ 1枚





【作り方】
1、深めの鍋に低温調理器をセットする。

2、食材が浸かるくらいの水を入れる。

3、加熱温度を60度、加熱時間を1時間半にセットする。

4、肉に塩、こしょうで下味をつけ、
 オリーブオイルを熱したフライパンで
 表面に焼き色をつける(殺菌のため)。

5、ジッパー付きの密閉袋に4の肉と
 ローリエを入れて封をし、
 60度になった鍋に入れる。

6、90分後、取り出して、
 お好みの大きさにカットすればOK!

しっとりと柔らかジューシーなローストビーフの完成です。

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