【プレバト】春キャベツの丸ごと蒸しの作り方!勝村政信のレシピ!春の旬和食!

【プレバト】春キャベツの丸ごと蒸しの作り方!勝村政信のレシピ!春の旬和食!

2018年3月8日放送のTBS系『プレバト』では、「春の旬和食!才能査定ランキング」として春の食材を使った料理対決が行われました。

ここでは、プロ級の味と大絶賛された勝村政信さんの春キャベツのまるごと蒸しの作り方をまとめましたので、紹介します!

勝村政信の春キャベツの丸ごと蒸し

【材料】
春キャベツ 1個
鶏もも肉 100g
えび 70g

<A>
キャベツ(くり抜いた中身) 50g
玉ねぎ 25g
ニンジン 30g
アスパラ 20g

サラダ油 小さじ2

<B>
山芋 30g
味噌 10g
卵 20g
塩コショウ 少々

<C>
醤油 小さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
塩 少々
片栗粉 約小さじ2
水 30ml

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【作り方】
1、Aの野菜はみじん切りにし、サラダ油をひいた
 フライパンで炒める。
 バットに取り出し、粗熱を取る。

2、フードプロセッサーに鶏肉、えびを入れ、
 ペースト状にする。

3、ボウルに1、2、Bを入れて
 よくこねる。
 キャベツのくり抜いた部分に詰める。

4、無水鍋に3を入れ、ふたをして
 40分加熱する。

5、別の鍋にCを入れて熱し、
 あんを作る。

6、お皿に4を盛り、あんをかければ完成!

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