-【男子ごはん】イカシュウマイの作り方!栗原心平のレシピ!佐賀の郷土料理!

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2018年3月4日放送のテレビ東京『男子ごはん』では、佐賀名物のいかをたっぷり使った「イカシュウマイ」の作り方を教えてくれました。

番組で紹介された情報をまとめたので、参考にしてくださいね。

イカシュウマイの作り方

【材料(2~3人分)】
冷凍ロールイカ 200g
 ※解凍しておく
タラ 2切れ(約250g)
玉ねぎ 1/4個
卵 1個

<A>
酒、みりん 各大さじ1/2
薄力粉 大さじ1
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/2

シュウマイの皮 2袋

和からし、しょうゆ 各適量

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【作り方】
★下準備
・蒸し器に濡らした布巾を敷いておく。

1、シュウマイの皮は細切りにして
 ボウルに入れる。

2、玉ねぎはみじん切りにする。

3、イカはキッチンペーパーで
 よく拭いて水気を除く。
 タラは皮と骨を取り除き、
 ぶつ切りにする。

 まとめてフードプロセッサーに入れ、
 攪拌する。

4、ペースト状になったらAと、
 よく溶いた卵の半量を加えて攪拌する。

 様子を見て、生地が固ければ
 残りのたまごを少しずつ加え、
 滑らかになるまで攪拌する。

 ※触ったら微妙に弾力を感じるくらいの固さ。
 持ち上げるとすぐには落ちず、水っぽくない状態です。

5、4に玉ねぎを加えてざっと混ぜる。
 ※攪拌せずに、へらなどで混ぜる。

6、5のタネをスプーンで一口大にすくい、
 1のボウルに入れて皮をまぶす。
 持ち上げながら、余分な皮を落とす。

7、湯気の上がった蒸し器に6を並べ、
 ふたをして15分蒸す。

8、蒸しあがったら器に盛り、
 和がらしとしょうゆを添えれば完成。

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まとめ&感想

佐賀名物のいかを活き造り以外に新たなメニューでと生み出されたのがこのイカシュウマイ。普通のシュウマイと違って、ひらひらとした皮の見た目が華やかで、おもてなし料理としても良さそうですね!

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