【スッキリ】卵の天ぷらの作り方!ミシュラン名店てんぷら阿部のレシピ!

【スッキリ】卵の天ぷらの作り方!ミシュラン名店てんぷら阿部のレシピ!

2018年3月2日放送の日本テレビ系『スッキリ』では、ミシュラン掲載店のてんぷら阿部二代目の奥村仁さんが、家庭で出来る卵の天ぷらの作り方を教えてくれました。とろりと溶け出す絶品卵天ぷらのレシピを紹介します!

卵の黄身の天ぷらの作り方

【材料】

サラダ油 適量
ごま油 適量

<衣>
小麦粉 250g
水 250cc
卵 1個

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【作り方】
★下準備
・卵は冷蔵庫で冷やしておく。
・衣の材料は全て冷蔵庫で一晩冷やしておく。

1、衣を作る。
 小麦粉をふるいにかける。
 ボウルに卵と水を入れて良く混ぜ、
 小麦粉を2~3回にわけて入れる。
 ※粉っぽさがなくなればOK。

2、卵をボウルに割り、
 卵黄だけをお玉ですくい、
 1の衣をそっとまとわせる。

3、鍋にサラダ油を入れ、
 ごま油を2回しほど加える。
 火にかけ、185~195度に熱する。
 ※衣を一滴たらし、すぐに浮かべばOK

4、2の卵を端からそっと入れ、
 40秒ほど揚げる。
 衣がつかめるくらいに固まればOK。

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まとめ&感想

とろりと半熟の卵黄が美味しそうですね。自宅でも卵の黄身の天ぷらが出てきたら家族が喜びそうです!絶対真似して作ってみたいと思います。

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