【ソレダメ】濃厚デミグラスソースのハンバーグ!たいめいけん茂出木シェフのレシピ!洋食の濃厚格上げワザ!

【ソレダメ】濃厚デミグラスソースのハンバーグ!たいめいけん茂出木シェフのレシピ!洋食の濃厚格上げワザ!

2018年2月28日放送のテレビ東京『ソレダメ!』では、美味しさ栄養2倍スペシャルとして、たんぽぽオムライスで有名なたいめいけんの茂出木シェフがチョコレートを隠し味にした濃厚デミグラスソースのハンバーグの作り方を教えてくれました。ハンバーグのタネにはコンビーフを使うことで、こちらも濃厚&つなぎとしてしっとりとした仕上がりに!

濃厚デミグラスソースのハンバーグ

【材料(2人分)】
合い挽き肉 200g
玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
パン粉 20g
牛乳 30㏄
卵 1個
コンビーフ 50g

<デミグラスソース>
赤ワイン 30㏄
ケチャップ 100㏄
ウスターソース 100㏄
板チョコ(ビター) 2かけ

お好みの付け合わせ野菜 適量
 
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【作り方】
1、ボウルにひき肉、コンビーフ、
 玉ねぎ、パン粉、牛乳、卵を入れ、
 よくこねる。

2、1をふたつに分け、
 俵型に成型する。

3、フライパンに油をひいて
 2を入れて焼く。
 両面に焼き目がついたら
 赤ワインを加えフランベする。

4、3にAを加え、とろみが
 付くまで煮詰める。

5、お皿に付け合わせ野菜を盛り、
 ハンバーグを乗せる。
 ソースをかければ完成。

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まとめ&感想

板チョコが隠し味に使われるのはびっくりしましたが、砂糖よりもさらに濃厚な仕上がりになるそうです。スタジオで茂出木シェフが実際に作り、みなさん大好評だったので、真似してみたいと思います!

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