【NHKごごナマ】平野レミさんの豆腐マヨネーズ&炒り豆腐の作り方・レシピ【らいふ】-

【NHKごごナマ】平野レミさんの豆腐マヨネーズ&炒り豆腐の作り方・レシピ【らいふ】-

2018年2月27日放送のNHK『ごごナマ』では、料理愛好家の平野レミさんが登場し、豆腐の活用レシピを教えてくれました。

ここでは、豆腐の水切りや干ししいたけを戻す手順も省略した時短で作れる炒り豆腐、ふわふわ豆腐マヨネーズのレシピを紹介します。


炒り豆腐

【材料(4人分)】
木綿豆腐 1丁 (350g)
干ししいたけ (スライス) 10g
いんげん 適量
にんじん 50g
れんこん 100g

ごま油 大さじ1
かつおだし(濃いめ) 1/2カップ~

<A>
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 小さじ2~
砂糖 小さじ1


【作り方】
1、ボウルに干ししいたけを
 砕いて入れ、木綿豆腐を入れて、
 くずしながら混ぜる。

2、にんじんは、皮の付いたまま、
 いちょう切りにする。
 れんこんは、皮の付いたまま
 粗みじん切りにする。

 いんげんは塩ゆでして小口切りにする。

3、ごま油を熱し、にんじん、れんこんを
 順に入れて炒める。

4、1ととかつおだしを加え、
 ふたを取ってしばらく煮る。

5、汁けが飛んだらAを加えて、
 水分を飛ばしながら味をなじませる。

6、火を止め、いんげんを散らせば完成。

豆腐マヨネーズ

【材料】
絹豆腐 1丁 (350g)
オリーブ油 大さじ4
酢 大さじ1/2
レモン汁 大さじ1/2
マスタード 小さじ1
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1+1/4
黒こしょう 少々(お好みで)

【作り方】
1、フードプロセッサーに全材料を入れて混ぜる。

2、食べる時にお好みで黒こしょうをふる。


まとめ

平野レミさんらしい豪快なレシピですね。時短で作れるのは主婦にとってとてもありがたいです。真似してみたいと思います!

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