-【きょうの料理】海鮮だんごと春菊鍋の作り方!白井操の土鍋レシピ!

-【きょうの料理】海鮮だんごと春菊鍋の作り方!白井操の土鍋レシピ!

2018年2月21日放送のNHK『きょうの料理』では、
程一彦&白井操の「楽しいごはんの時間」として、
大勢で食べたい土鍋料理を教えてくれました。

ここでは、白井さんが伝授する「海鮮だんごと春菊の鍋」の作り方を紹介します。

海鮮だんごと春菊の鍋

【材料(4人分)】
<海鮮だんご>
えび(殻付き)10匹(150g)
さごし(さわらでも可)100g
れんこん 100g
★卵白 1個分
★小麦粉 80g
★酒 大さじ1
★塩 小さじ1/3

春菊 300~400g

<A>
だし 1リットル
酒 大さじ3
みりん 大さじ3
薄口しょうゆ 大さじ2
塩 小さじ1弱

酒 適量
塩 適量
小麦粉 適量
揚げ油 適量

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【作り方】
1、海鮮だんごを作る。
 エビは殻をむいて背ワタを除き、
 1センチ角に切る。

 さごし(さわら)は骨を除き、
 1センチ角に切る。

 ボウルに合わせ、酒・塩、各少々で
 下味をつける。

2、れんこんは皮をむいてすりおろす。
 ※水分が多ければ取り除く。
 
 ボウルにれんこん、1、★の材料を入れ、
 混ぜ合わせる。
 ゆるいようなら小麦粉を適量足す。

3、揚げ油を170度に熱し、
 2をスプーン2本で小ぶりに丸めて落とし、
 こんがりと色が付くまでじっくり揚げる。

4、春菊は食べやすくちぎる。

5、土鍋にAを入れて中火にかける。 
 沸騰したら、海鮮だんごと春菊を
 加えて、さっと煮ながら食べる。

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まとめ

手作りの海鮮だんごが贅沢な一品ですね。
野菜は春菊だけとシンプルなのも、
食が進みそうです。

寒い日に食べたいメニューですね。

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