【きょうの料理】銀だらのピリ辛煮の作り方!栗原はるみの定番ごはん!

【きょうの料理】銀だらのピリ辛煮の作り方!栗原はるみの定番ごはん!

2018年2月15日放送のNHK『きょうの料理』では、
料理研究家の栗原はるみさんが登場し、冬の食材を使った
あったか料理を披露してくれました。

ここでは、銀ダラの切り身を春菊やワカメと合わせて煮付けた
「銀だらのピリ辛煮」のレシピを紹介します。

銀だらのピリ辛煮

【材料(4人分)】
銀だらの切り身 4~6切れ(450~500g)
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
ねぎ 1/2本
春菊 1束
わかめ(塩蔵)50g

<A>
しょうゆ・酒・みりん 各大さじ4
砂糖 大さじ2
豆板醬 小さじ1~2
味噌 小さじ1

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【作り方】
①にんにくと生姜は細かいみじん切りにする。
ねぎはみじん切りにする。
銀だらは1切れを半分に切る。

②鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら、
にんにく、生姜、ねぎを加える。
香りが出て再び煮立ったら、
銀だらを重ならないように並べる。

③煮汁をからめて少し煮たら、
落し蓋をして煮る。
途中で返しながら、弱火で8~10分煮る。

④春菊は葉と茎を分ける。
茎は斜め薄切りにし、葉とともに氷水に浸ける。
パリッとしたら、水気をよく切っておく。

⑤わかめは水につけて戻し、水気を切って
食べやすい大きさに切る。

⑥春菊とわかめを合わせて器に盛り、
その上に銀だらを乗せる。
上から熱々の煮汁をかければ完成。

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まとめ&感想

タラはこの時期美味しい&お手頃なので、
レパートリーが増えるのはありがたいです。

煮魚の美味しい作り方は先日の「ソレダメ!」でも紹介されていたので、
良ければこちらも参考にしてください!

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