【きょうの料理】ふろふきかぶのごま汁の作り方!栗原はるみの定番ごはん!

【きょうの料理】ふろふきかぶのごま汁の作り方!栗原はるみの定番ごはん!

2018年2月15日放送のNHK『きょうの料理』では、
料理研究家の栗原はるみさんが登場し、冬の食材を使った
あったか料理を披露してくれました。

ここでは、特製のごま汁にトロトロのかぶがたまらない
「ふろふきかぶのゴマ汁」のレシピを紹介します。

ふろふきかぶのごま汁

【材料(4人分)】
かぶ 4個(350g)
だし 4カップ(800cc)
白みそ 大さじ4~5
練りごま(白)大さじ3
絹さや 適量
すりごま(白)適量

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うすくちしょうゆ・みりん 各小さじ2
酒 小さじ1
塩 小さじ1/4

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【作り方】
★下準備
オーブンシートを落とし蓋のサイズに切り、
真ん中に2センチほどの穴を開ける。

①かぶは葉と茎を切り落とし、皮をむく。

②鍋にかぶを入れ、被るくらいの水を注ぎ、
火にかけて下茹でする。
煮立ったら3分間茹で、ざるに上げる。

③鍋にだしとAを入れて火にかけ、
煮立ったら2のかぶを加える。
オーブンシートで落し蓋をし、柔らかくなるまで
弱火で25~30分煮る。

④絹さやはヘタと筋を取ってさっと茹で、
斜め薄切りにする。

⑤3の鍋に白みそと練りごまを順番に溶き入れ、
煮立たせないように温める。

⑥器にかぶを入れ、煮汁を注ぐ。
絹さやを散らし、すりごまを振れば完成。

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まとめ&感想

かぶはいつもお味噌汁に入れるか漬け物にするくらいしか
使っていなかったのですが、トロトロに煮込んだ汁ものは
とても美味しそうですね。

ごまの風味も大好きなので、作ってみたいと思います!

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